Domácí granola

Je jednoduše ta nejlepší pro vás. Nevěřili byste, že bude stejně křupavá jako ta kupovaná. A to vše bez přidaných látek pro zvýšení trvanlivosti a zvýraznění chuti a nevím čeho všeho. Její výhodou je, že si namícháte to, co máte rádi a víte, co jste do směsi dali. Zejména, pokud si koupíte kvalitní suroviny, pokud možno v bio kvalitě. Ale i bez toho se rozhodně vyhnete zbytečné chemii navíc.

Příprava je velmi jednoduchá, postupně mícháte, drtíte, krájíte.

Potřebujete:

•  2 hrnky ovesných vloček nebo směsi různých vloček
•  1 hrnek směsi ořechů, mandlí nahrubo nasekaných
•  1 hrnek semínek, také podle toho, co máte rádi nebo co můžete. Dávám nejvíc slunečnicových, pak dýňová a chia seminka, můžete dát konopná či sezam. Je to na vás.
•  1/3 hrnku kokosu
•  100 g brusinek nasekat na velké kousky, mohou být rozinky i jiné sušené ovoce na větší kousky
•  ¼ hrnku dobrého slunečnicového oleje
•  ¼ hrnku agáve sirupu nebo medu
•  ¼ hrnku jablečného pyré. Dělám si jej vždycky více a v balíčkách nechám zamrazit, pak stačí vyndat těsně před přípravou a nechat povolit. Pyré ale může být z různého ovoce (broskve, hrušky, meruňky)
•  1/3 hrnku drcených kakaových bobů, dávám je do směsi až po upečení

Předehřejte si troubu na 180 °C. Celou směs připravuji rovnou na plechu. Nasypte vločky a na ně postupně ostatní suché ingredience. Vše promíchejte. V hrníčku smíchejte olej, sirup a přesnídávku, musíte to udělat opravdu dobře, metličkou do hladké směsi. Pak velkou lžící omáčku rozházejte na směs na plechu a nejdříve lžící zhruba promíchejte. Pak musíte rukou domíchat a promnout tak, aby celá směs byla vlhká. 

Rozhrňte ji po plechu a dejte do trouby. Nastavte si čas 10 minut. Pak je třeba promíchat a zase na 5 minut péct. Opět promíchejte a dejte ještě na 5 minut do trouby, ale teď už hlídejte. Pokud by se vám zdálo, že je směs už dost opečená, pěkně zlatá, tak ji vyndejte dřív. Jinak po 5 minutách promíchejte a vyndejte plech z trouby a chvíli míchejte a prohazujte. Většinou mám po 20 minutách upečeno, někdy se stane, že ještě přidám 1 – 2 minutky. Ale opatrně, velmi rychle se ke konci mohou vločky připálit. Méně je někdy více. Nechte vychladnout. Pak jsou vločky krásně křupavé, vynikající.

Už bych neměnila, domácí granolu nic nenahradí Navíc si ji můžete udělat opravdu podle své chuti, můžete přidat sekanou čokoládu, skořici, různě obměňovat ovoce.

Marinovaný losos s nudlemi po asijsku

Další variace na asijské téma, zase trochu jinak. Asijská kuchyně je geniální, jak umí být jednoduchá a rychlá a pochutnáte si. Zejména je skvělá v tom, že stačí pár ingrediencí, které jsou sice základ a jsou nezbytné, to ano. Ale potom můžete mít nudle či rýži, trochu zeleniny, malý kousek masa nebo tofu nebo jen tu zeleninu a připravíte během krátké doby večeři pro celou rodinu. Samozřejmě, že mnoho výborných jídel vyžaduje přípravu bezpočtu různých ingrediencí a zaberou trochu víc času, ale když spěcháte, můžete sáhnout po něčem rychlém a většinou nešlápnete vedle.

Potřebujete (pro 4 osoby):

•  asi 300 g porci lososa
•  4 PL sójové omáčky
•  2 PL medu
•  4 PL rýžového nebo vinného octa
•  3 cm kus zázvoru nakrájet nadrobno
•  2 stroužky česneku na kostičky
•  větší miska zeleniny, může být asijská zeleň, kterou vypěstujete nebo koupíte na trhu, špenát nebo mangold na proužky, mrkev na proužky, krájená loupáčkem na brambory, výhonková brokolice, ale i zelí na nudličky
•  4 porce čínských nudlí, mohou být i rýžové vietnamské nudle nebo rýže
•  2 PL lehce opražených sezamových semínek

Z medu, sójovky a octa smíchejte marinádu, do které dáte lososa. Nechte marinovat aspoň 2 – 3 hodiny nebo klidně přes noc. Uvařte nudle nebo rýži. Pak vyndejte rybu z marinády, tu nevyhazujte, budete ji potřebovat. Opečte na pánvi, jak máte rádi, úplně nebo do růžova, zkrátka jak chcete mít rybu udělanou. Do woku dejte asi 2 PL oleje, osmahněte zázvor a česnek, přidejte zeleninu a opékejte. Nalijte do pánve marinádu a krátce povařte. Vhoďte nudle, promíchejte. Pokud budete podávat s rýží, tu dejte rovnou do misek, směs z pánve s rybou dáte pak na bílou rýži. Dejte promíchané nudle do misek, navrch dejte natrhané kousky lososa, posypte sezamovým semínkem.

Čokoládový koláč s polevou

Tenhle recept jsem objevila na internetu, když jsem hledala nějaký rychlý a ne úplně běžný koláč, který je možné například vzít s sebou, když jdete na návštěvu. Je to americký recept a koláč je opravdu velmi jedlý, vláčný. Musela jsem ovšem upravit množství cukru a i polevu jsem celkově zredukovala, jak v množství, tak v cukru.

Potřebujete na koláč:

•  2 hrnky polohrubé mouky
•  1 hrnek cukru
•  1 ČL sody
•  ¼ ČL soli
•  220 g másla
•  4 PL dobrého tmavého kakaa
•  1 hrnek vroucí vody
•  ½ hrnku podmáslí
•  2 vejce
•  1 ČL vanilkového extraktu

Na polevu:

•  150 g másla
•  2 PL kakaa
•  4 PL mléka
•  250 g moučkového cukru
•  ½ hrnku jemněji sekaných vlašských ořechů

Rozpalte troubu na 180 °C.

Na těsto smíchejte v základní míse suché ingredience. V hrnci rozpusťte máslo, přidejte kakao. Do směsi vlijte vařící vodu a nechte chvíli vařit. 

Vyndejte a zchlaďte na přijatelnou teplotu, aby směs nepálila na ruce. V malé misce smíchejte podmáslí, vanilkový extrakt a vejce. Pak obě tekuté směsi promíchejte se suchou směsí.

Nalijte na vymazaný plech (klasický, velký do trouby, aby těsto bylo tenké) a dejte péct. Za 25 – 30 minut je hotovo.

Mezitím rozpusťte máslo na polevu, přidejte kakao a mléko a vanilkový extrakt. Přisypte cukr a míchejte. Nakonec vmíchejte ořechy.

Po upečení vyndejte plech s koláčem z trouby a nalijte na ještě teplý koláč polevu. Nechte vychladnout.

Pizza domácí

Nikdy nebude jako pizza z pece, pokud tedy takovou pec nemáte. Ale i doma si můžete udělat výbornou pizzu. Těsto, které dělám je tenké, upeče se rychle a má krásně křupavé okraje. Je hotová velmi rychle, jen chvíli musíte nechat kynout těsto, ale pak už to jde jedna dvě. Těsto vytahuji normálně rukama, neumím s ním tedy házet, k tomu jsem se nedopracovala. Placku pak dám na pečící papír a i s ním přenáším do rozpálené trouby, dříve na rozpálený plech, teď používám šamotovou desku, kterou jsem si koupila v Tchibu. Je bezvadná, peču na ní i chleba.

Potřebujete:

•  ¾ š teplé vody
•  ½ ČL sušeného droždí
•  2 š hladké mouky, případně přímo mouky na pizzu
•  ½ ČL soli

Zadělejte vláčné těsto, bude krásně hladké, měkké. Přikryjte a nechte kynout asi 45 minut. Po půl hodině rozpalte troubu na plný výkon, případně zapněte program na pizzu, v troubě nechte rovnou rozpalovat plech nebo pečící kámen či šamotovou desku.

Po nakynutí těsto rozdělte na 2 bochánky. Můžete buď vyválet do tenka nebo vytahovat rukama podobně jako tažený závin a pak doválet.

Na fotce je můj první pokus o přenesení těsta bez pečícího papíru (což jsem jinak dosud dělala), nebyl to dobrý nápad, obložená pizza mi nešla nabrat na lopatku, i když jsem měla podsypáno. Možná málo. Dalo mi pak dost práce dostat pod obloženou pizzu papír, ale povedlo se. Takže pokud nejste zkušení mistři a neznáte ty fígle, doporučuji - těsto dejte na pečící papír. 

Zbytek už je na vás. Můžete dát rajčatovou omáčku nebo jen potřít olivovým olejem s rozetřeným česnekem. To jsem udělala tentokrát já. Potřené těsto posypte oreganem. Pak můžete poklást spařeným špenátem či mangoldem, kousky steaku z lososa. Natrhejte mozzarellu a poházejte navrch. Ještě jsem přidala trochu fety a pokapala olivovým olejem. Ale je úplně na vás, čím pizzu obložíte, šunka, natenko nakrájená rajčátka, sýr, všechno je možné. Jen moc nedoporučuji příliš vysokou vrstvu celkově vlhkých ingrediencí, mohlo by vám to navrchu udělat rybník a těsto odspodu by se už mohlo začít připalovat.

Trouba by měla být rozpálená. Teď mám dřevěnou lopatku na pizzu, ale dřív jsem ji neměla a v pohodě jsem pizzu přenášela na plech pomocí velkého skleněného prkénka. Krásně se s papírem na prkénko přenese a bezpečně sesune na plech nebo desku. Samozřejmě si musíte dávat pozor, trouba je rozpálená. Je bezpečnější to dělat v rukavicích, ale ruce jsou trouchu neohrabané. Zavřete troubu a pečte asi 10 minut, na konci zkontrolujte a případně po minutách přidávejte. Pak zase opatrně nasuňte pizzu na prkénko, můžete si pomoct vidličkou, kterou do těsta píchnete a přisunete pizzu k prkénku. Zavřete troubu a za 2 minutky dejte péct další pizzu. V návodu u šamotové desky bylo napsáno, že můžu v této chvíli již troubu vypnout, dává to smysl, na desce by se asi dalo podle toho, jak je rozpálená upéct několik pizz. Ještě jsem to ale nevyzkoušela.

Pizzu nechte chviličku odpočinout, pak nakrájejte a jezte.

Koka sušenky

Jsou výborné a hned fuč.

Je to velmi rychlý recept, ideální pokud dělám ořechové mléko, hned zadělám těsto se zbytky přefiltrované drtě z oříšků či mandlí.

Potřebujete

•  ořechovou drť, je to kolem 80 g ze základní dávky mléka (asi 2 malé hrsti suchých ořechů)
•  doplnit celkově do 180 g hladkou moukou
•  60 g kokosu
•  165 g másla
•  80 g cukru (část může být vanilkový)
•  2 PL tmavého kakaa, nejlépe kvalitní kakao, fair trade.
•  1 malý žloutek
•  špetka soli

Rozpalte troubu na 190 °C.

Umíchejte těsto. Tvořte kuličky a dávejte na plech na pečící papír. Z tohoto množství jsou necelé 2 plechy. Kuličky rozplácněte vidličkou na typický tvar koka sušenek.

Pečeme 10 – 12 minut.

Mandlové kakaové mléko

Do misky dejte hrst mandlí a hrst surových nepražených kakaových bobů. 

Zalijte vodou a nechte přes noc máčet. Druhý den propláchněte, dejte do mixéru a zalijte asi ¾ litrem vody. Mixujte hodně najemno (jako ovocný koktejl nebo smoothie). Pak slijte do čisté lahve přes jemné sítko, ideálně přes plátýnko nebo několikrát přeloženou gázu. Pevné zbytky mandlí a bobů zužitkujte do pečení. Třeba na Koka sušenky.

Mléko můžete trochu osladit medem nebo sirupem. Používám agávový sirup, ale je to jen na vás. Můžete ochutit vanilkovým cukrem či extraktem nebo skořicí. Mléko je možné použít tam, kde dáváte normální mléko, ráno k snídani do vloček, do palačinek, jak chcete. Je dobré i do kávy či čaje.

Dlouho nevydrží, je třeba jej spotřebovat zhruba do 3 dnů.

Chilli omáčka z fermentovaných papriček

Vyráběla jsem ji už loni a byla skvělá. Vůbec bych nevěřila, že je možné něco takového připravit doma. Ale funguje to. Omáčku jsme prakticky celou snědli, hlavně ji používáme do plněných tortill. Povedlo se mi opět narazit v Makru na super slevu chilli papriček, takže bylo jasné, jak to dopadne. Moje vlastní úroda, pokud se týká paprik, letos za moc nestojí. Po vedrech co byla, toho moc nemám. Koupila jsem si dohromady asi 700 g papriček, většinu červených cayenne a několik balíčků fresno žlutých.

Byly skoro zadarmo, tak jsem se rozšoupla. S tím mám trochu problém, někdy se těžko ovládám, pokud se mi takováto šance naskytne.

Pár červených papriček jsem si nechala, že si je nakrájím nadrobno a dám do mrazáku. Takže množství je zcela volné, kolik máte, tolik máte, čím víc, tím líp. Myslím, že i jiné pálivé papričky klidně použijte. Zase zkusíte něco jiného než jen usušit.

Papričky omyjte a nakrájejte. Rozhodně pracujte v gumových rukavicích, jinak můžete zažít peklo. A dávejte pozor, ať si bezděky nesáhnete do obličeje.

Vždy jsem začala uříznutím stopky. Z malých žlutých papriček jsem semínka vysypala a vydloubla nožem zbytek, pak jsem papričky nakrájela na kolečka. Dlouhé červené jsem začala stejně odkrojením stopky a pak jsem papričku podélně rozkrojila, vyndala semínka a nakrájela na proužky. Nepoužila jsem je celé i se semínky, protože jsou fakt ostré, tak jsem si řekla, že to bude i tak až až. 

Odpad zkusím nacpat do záhonu do děr po hryzci, třeba ho to odradí. Aspoň to zkusím :-). Nakrájejte nadrobno pár stroužků česneku. Já jsem měla 2 okurkové sklenice a na toto množství papriček jsem dávala 5 stroužků česneku. Promíchejte s papričkami.

V misce smíchejte 2 hrnky vody s 1 ČL mořské soli.

Papričky napěchujte do sklenice od okurek. 

Zalijte slaným roztokem tak 2 cm nad povrch a 2 cm pod okraj lahve. Pokud máte málo, dodělejte si další roztok. Musíte papričky udržet pod hladinou. Použila jsem k tomu vyvařené víčko od menší zavařovací sklenice, navrch nad něj jsem dala špunty od vína, vždy 3 spojené gumičkou a zavázané v čistém novém mikrotenovém sáčku a ještě obráceném naruby. Zatlačila jsem špunty na víčko v lahvi a lahev jsem zavřela, ale jen lehce, aby víčko na hrdle drželo a vznikající plyn přitom mohl ucházet ven.

Postavte lahve do tácku a nechte na teplém místě kvasit. Proces poznáte to podle tvořících se bublinek. Celý může trvat 2 až několik týdnů. Jak se přestanou bublinky dělat, je vykvašeno.

Pak slijte vodu, schovejte. Rozmixujte obsah a propasírujte. 

Vodu dolívejte zpět podle požadované konzistence. Přelijte do sterilizovaných lahviček či skleniček. Skladujte v lednici.

Švestkový koláč z mandlového těsta

Švestky jsou moje oblíbené ovoce, nejraději mám ale ty staré klasické švestky švestkovaté. Malé, šišaté, aromatické, prostě nejlepší. Nemám nic proti různým jiným druhům a blumám, ale pravá švestka, je pravá švestka. Jsou z nich nejlepší povidla, knedlíky i koláče. Máme štěstí, že u nás na vsi je jich plno kolem potoků. My jsme si kvůli řadě těchto švestek na kraji našeho pozemku i posunuli plot, abychom stromy zachovali. Letos jsou úplně obalené. Úroda není každý rok stejná, ale letos se zkrátka zadařilo a i přes to, že spousta švestek v těch vedrech opadala, zbyde pro nás dost.

Tento recept jsem před lety našla na internetu a od té doby jej dělám, koláč nám moc chutná, tak doufám, že vám bude taky.

Potřebujete na švestky:

•  300 – 400 g švestek
•  100 ml pomerančové šťávy
•  1 ČL pomerančové kůry
•  1 ČL vanilkového extraktu
•  1 PL hnědého cukru

Na těsto:

•  150 g másla
•  150 g hnědého cukru
•  2 vejce
•  100 g polohrubé mouky
•  1, 5 ČL prášku do pečiva
•  100 g jemně mletých mandlí
•  drobenka na povrch

V misce promíchejte vypeckované, rozpůlené švestky s ostatními ingrediencemi a nechte asi půl hodiny marinovat.

V robotu utřete máslo s cukrem do pěny, po jednom vždy vmíchejte vejce. Pak smíchejte mouku s práškem do pečiva a přidejte k utřené směsi. Nakonec zamíchejte mandlovou mouku.

Rozpalte troubu na 180 °C.

Těsto dejte do vymazané formy průměru 30 cm. 

Navrch dejte švestky a posypte drobenkou. 

Dejte do trouby a pečte 40 - 50 minut. Ke konci hlídejte, ale tenhle koláč je dobrý trochu víc upečený. Drobenka se šťávou švestek udělá výbornou krustičku.

Nechte vychladnout, aspoň trochu, odolávat je těžké.

Švestková povidla v troubě a bez míchání k tomu

Povidla, ať švestková nebo z jablek či hrušek, jsou poklad. Receptů na ně najdete spoustu. Já jsem je po dlouhé době opět dělala loni a to podle receptu, který jsem smíchala z několika verzí a možností. V první řadě jsem chtěla mít co nejméně práce, logicky. Tak jsem tedy zkoušela povidla nemíchat a to tak, že vůbec. A šlo to, ani jsem do nich nesáhla a vůbec se mi nepřipálila, ani trochu. Letos jsem zkusila znovu a opravdu to funguje. Jediný můj problém je v tom, že bych potřebovala veliký hrnec, který by byl akorát průměrem do trouby a vysoký tak 25 cm. Veliký litinový hrnec mám, potřebovala bych ještě větší. Ale pořizovat si hrnec, který použiji jednou dvakrát za rok se mi nechce, už takhle nevím, kam s novými věcmi. Vyřešila jsem svůj problém tak, že jsem připravovala ve dvou hrncích a po fázi vaření na plotně jsem z menšího hrnce velmi opatrně, tak abych nenarušila vrstvu u dna většího hrnce, přendala naběračkou švestky, pak jsem teprve dala větší hrnec na další fázi do trouby.

Takže se toho nebojte, opravdu to jde a je to jen o tom, nehrábnout na dno a nepřehánět to s plynem na počátku vaření.

Potřebujete:

•  švestky :-), já jsem letos po vypeckování měla 4,5 kg
•  cukr – na toto množství švestek jsem dala 750 g cukru, ale pokud budete mít kyselejší, můžete dát i kilo
•  200 ml octa, použila jsem jablečný, ale je to jedno, můžete dát vinný ocet nebo obyčejný
•  1 ČL skořice

Švestky vypeckujte, pracujte v rukavicích, jinak budete celý týden litovat. Pak promíchejte s cukrem, octem a skořicí, přikryjte v hrnci a nechte do 2. Dne odpočívat, uvidíte, kolik šťávy ráno v hrnci najdete.

2. den dejte hrnec na plotnu a začněte vařit na střední plamen tak, aby to v hrnci pěkně bublalo, ale ne moc silně. Vařte přikryté, nemíchejte.

Rozpalte troubu na 170 stupňů. Přendejte hrnec do trouby a pečte 3 - 4 hodiny, občas kontrolujte. Nesmíte míchat, jen pokud se vám začnou připalovat nebo spíše opékat okraje, opatrně je ponořte pod povrch, ale ne hlouběji. Objem hrnce by se měl zredukovat o třetinu až polovinu. 

Pak povidla vyndejte, nechte troubu lehce vychladnout a dejte si do ní sterilizovat sklenice, víčka vyvařte ve vodě. Z tohoto množství švestek jsem udělala 3 malé 190 g skleničky a 6 velkých marmeládových 300 – 400 g. Tak zhruba tolik skleniček si připravte, raději více, maximálně je nepoužijete.

Zatím co se vám pečou sklenice, povidla trochu vychládají. Já jsem je pak mixovala tyčovým mixérem, buďte velmi opatrní, ať se nespálíte.

Povidla by měla být pěkně hustá. 

Pak naplňte sklenice. Vzhledem k tomu, že jsou hustá a lehce vychladlá, není ideální otáčet dnem vzhůru. Proto jsem dala zavíčkované sklenice ještě na 15 minut do trouby na 100 °C. Jen pro jistotu.

Kuřecí špízy v arašídovo - sójové marinádě

Jak jsem už psala, zbyla mi sójová marináda z flank steaku. Rozhodla jsem se ji mírně poupravit a použít na kuřecí prsíčka. Protože jsem celé odpoledne pracovala na zahradě, neměla jsem vůbec čas přemýšlet nad tím, co bude k večeři. Pod tlakem jsem vymyslela tuhle variaci na asijské téma. Velkou výhodou je i to, že jde o rychlý recept, potřebujete jen trochu času na marinování, stačí hodina. Tentokrát jsem k masu připravila studený salátek z rýžových nudlí.

Potřebujete na 4 velké špízové jehly:

•  2 půlky kuřecích prsíček
•  špízové jehly nebo bambusové jehly nebo špejle

Na marinádu:

•  1/3 hrnku sójové marinády (stejná jako na flank steak)
•  2 plné PL burákového másla

Na salát z rýžových nudlí (pro 3 střídmé strávníky):

•  150 g vlasových rýžových nudlí (v suchém stavu)
•  3 PL sezamového oleje
•  1, 5 PL limetové šťávy
•  1 ČL strouhaného zázvoru
•  ½ malého stroužku česneku
•  ½ chilli papričky na kostičky
•  1 ČL sterilované citrónové trávy (mám skleničku z Lidlu, ale můžete i vynechat, když nemáte doma)
•  2 ČL hnědého cukru
•  ½ ČL soli
•  2 PL sezamových semínek

Kuřecí prsíčka nakrájejte na necelý centimetr silné plátky, krájejte v dlouhé ose svalu, je to sice po vláknu, ale potřebujete úzké dlouhé proužky masa, aby se daly navlékat cik cak na jehlu. Zbytek sójové marinády smíchejte dobře metličkou s burákovým máslem. Do misky dejte marinovat maso. 

Nechte aspoň hodinu. Protože asi tolik času jsem měla a maso bylo studené z lednice, nechala jsem vše marinovat přikryté na lince.

Maso pak před vlastním grilováním navlékněte na jehly nebo špejle, dbejte, aby vám moc nevisely okraje masa dolů z jehly.

Salát z rýžových nudlí jsem začala připravovat, když můj muž šel roztápět gril. Rýžové nudle uvařte podle návodu, slijte, propláchněte studenou vodou a dejte do misky. Smíchejte všechny ingredience na zálivku. Nalijte na nudle, posypejte sezamovými semínky a promíchejte.

Špízy grilujte na hodně rozpáleném grilu z každé strany asi 5 minut. Plátky masa jsou velmi tenké a navlíknuté ve vlnovce, budou se dělat opravdu rychle.

Podávejte se salátem z nudlí a asijskou průhlednou chilli omáčkou (sweet and spice).

Salátek z brambor a červené řepy a toho, co dům dal

Malé brambůrky, které jsem vykopala na svém miniaturním bramborovém záhonu, jsem potřebovala zužitkovat a bylo jasné, že tyhle nikdo škrabat nebude. Některé měly velikost cvrnkacích kuliček. Ideální na salát. Řepy se mi urodilo bohatě, a co jsme nestihli sníst před dovolenou, zvládlo pěkně vyrůst. Problém je v tom, že se o úrodu dělím s hryzcem, který se rozhodl, že je čas ochutnávat. Takže bylo nutno zasáhnout a řepu vytahat. V lednici jsem měla 2 bílé bylinkové grilovací klobásky a kousek telecí roštěné. Vznikl z toho spolu se zálivkou z hrubé hořčice lahodný salát.

Potřebujete:

•  nové malé brambory, množství je na vás, podle počtu strávníků. Brambory tvoří hlavní součást salátu, tak množství odhadněte, kolik kdo sní
•  1 velká nebo 2 malé červené řepy
•  1 ČL fenyklových semínek
•  na osobu 1 bílá klobása normální velikosti, pokud budete mít i maso, stačí na osobu půlka klobásy
•  plátek hovězího na steak, ale není nutné, pokud máte klobásy, případně můžete zase vynechat i klobásy a mít jen maso. Nebo tofu či jinou alternativu, kdo nejí maso.
•  sůl, pepř
•  slunečnicový olej
•  2 PL majolky
•  2 PL zakysané smetany
•  1 vrchovatá ČL hrubozrnné hořčice
•  2 - 3 PL vody

Řepu umyjte, neloupejte, nakrájejte na kostičky. Dejte na plech, pokapejte slunečnicovým olejem, osolte a posypte fenyklem. Dejte péct do trouby rozpálené na 200 °C na 30 minut.

Brambory uvařte ve slupce, nechte mírně vychladnout, oloupejte, půjde to snadno. Ale můžete je nechat i ve slupce. Malé (do průměru 2 cm, ano i takových a menších mám dost) nechte tak jak jsou, větší nakrájejte na kousky velikosti kolem 1, 5 – 2 cm.

Klobásky nakrájejte na kousky, opečte dozlatova. Maso opečte na troše oleje jen osolené, opepřené tak, jak to máte rádi, ideálně medium :-). Nechte odpočinout 15 minut. Pak nakrájejte na kousky.

Na zálivku smíchejte majonézu, ideálně domácí, zakysanou smetanu a hořčici. Osolte, opepřete a přidejte trochu vody, ať není zálivka moc hutná.

Do mísy dejte brambory, maso, řepu. 

Navrch zálivku a promíchejte.

Salát můžete podávat vlažný, rovnou. Zbytek nechte odležet a dejte si později.

Marinovaný flank steak na grilu

Jde o maso z hovězího pupku, které se připravuje jako celý sval. Je tenký, asi 2 – 3 cm silný. Kupujte maso vyzrálé, jen tak se vyhnete zklamání a žvýkání. Můžete jej připravit jen tak, jemně ochucený s olivovým olejem, osolený a opepřený, případně s bylinkami. Já jsem zkusila marinádu v asijském duchu a moc jsme si pochutnali.

Potřebujete na marinádu:

•  1/3 hrnku olivového oleje
•  2 PL červeného vinného octa
•  1/3 hrnku sójové omáčky
•  3 PL medu
•  2 stroužky česneku
•  ½ ČL čerstvě mletého pepře

Smíchejte všechny ingredience. Maso dejte do nového čistého igelitového sáčku a zalijte marinádou. 

Pokud se vám zdá, že máte marinády hodně, nechejte si zbytek a schovejte v lednici v zavázaném sáčku. Já jsem ji pak použila k dalšímu menšímu grilování.

Maso pořádně celé namočte, pytlík zavažte a dejte na tácek do lednice, nechte do druhého dne.

Než budete grilovat, nezapomeňte aspoň hodinu předem vyndat maso z lednice, ať se ohřeje na pokojovou teplotu. Rozpalte gril. Maso vyndejte ze sáčku a nechte okapat. Dejte celý kus na rozpálený gril. Jde o tenký sval, tak pokud chcete úpravu medium/rare až medium, což je ideální pro flank steak, grilujte z každé strany 3 – 5 minut. Pak nechte asi 15 minut odpočívat.

Maso krájejte na filety silné do 1 cm napříč svalovinou.

Podávejte, jak máte rádi, se salátem, brambory, se zeleninou.