Listový salát s pečeným masem a fenyklem

Lépe řečeno jde o salát se zbytky z pečeného masa. Měla jsem upečenou krůtí kýtu a na večeři pro tři už by to nedalo. Tak jsem měla na vybranou buď sendviče, nebo salát. Volila jsem druhou možnost i z důvodu řekněme menší vydatnosti krmě. Ovšem i ta je lehce narušena zálivkou, ale k pečenému masu prostě musí být zálivka, které si všimnete.

Potřebujete:

•  listový salát (případně více druhů), množství záleží na počtu a kondici strávníků
•  fenykl (zelenina), měla jsem půlku
•  pečené maso, množství opět dle toho, co zbylo, případně pro kolik lidí jídlo připravujete. Při 3 jsem měla asi 1, 5 hrnku trhaného masa
•  čedar nebo jiný výraznější sýr, dobrá by byla i feta nebo balkán, stačí pár strouhanců na talíř

Na zálivku pro 3:

•  2 PL majonézy
•  2 PL zakysané smetany
•  3 PL vody, pokud bude zálivka příliš hustá, ještě trochu opatrně přidejte
•  1 ČL Dijonské hořčice
•  2 ČL hrubozrnné hořčice, měla jsem anglickou, která se chutí výborně hodila
•  sůl, pepř
•  případně malá lžička medu, já jsem nepoužila, ale někdy je hrubá hořčice dost kyselá a lehce přisladit se hodí

Postup je velmi jednoduchý, umyjte a osušte salát. Používám odstředivku na salát, považuji ji za jednoho z největších pomocníků v kuchyni, pokud děláte saláty a ještě ji nemáte, neváhejte. Fenykl nakrájejte na tenké proužky. Maso natrhejte na malé kousky. Na talíř dejte salát, posypte nakrájeným fenyklem a nandejte maso. Navrch nastrouhejte sýr a lžícemi křížem krážem pokapejte zálivkou, na kterou jste smíchali všechny ingredience. Pokud jste měli na fenyklu nějaké lístky, nakrájejte je do zálivky.

Krémová polévka z bílého chřestu s uzeným lososem

Výborná a jemná polévka. Osobně mám radši chřest zelený pro jeho výraznější chuť a pro mě i příjemnější, křehčí konzistenci. Bílý chřest ale vyniká jemnou chutí a právě pro tuto polévku je ideální.

 Potřebujete:

•  balení bílého chřestu
•  asi 2 - 3 větší brambory
•  2 stroužky česneku¨
•  trochu uzeného lososa, stačí opravdu málo, jen poházet na polévku, stačí, když si necháte 2 – 3 plátky z balíčku, který pak můžete ještě použít jinak
•  bylinky na zdobení (použila jsem popenec, může být petrželka)

Chřestu ulámejte konce - chyťte, ohněte, ulomí se. Oloupejte. Nakrájejte na 

5 cm kousky. Hlavičky nechte bokem. Brambory oloupejte, nakrájejte na malé kostičky a dejte obojí vařit, ještě přidejte nakrájený česnek a zalijte vodou těsně nad zeleninu. Osolte, vařte do měkka. Pak nechte vše trochu zchladnout a umixujte na hladký krém v mixéru nebo ponorným mixérem.

Dejte zpět do hrnce a ohřívejte. Přidejte hlavičky. Dochuťte solí, pepřem, případně lehce strouhněte muškátového oříšku. Na talíři ozdobte lososem a bylinkami, lehce opepřete.

Bramborové noky s fazolovými lusky

Rychlé výborné jídlo, které je velmi snadné, i když si nočky sami vyrobíte ze zbylých vařených brambor. Musím ovšem říct, že už to teď dělám tak, že když vařím brambory, většinou plánovaně přeženu množství s tím, že pak připravím něco ze zbytků. Nebaví mě totiž vařit si brambory jen na noky nebo jen na knedlíky, tak si tak trochu vyrábím záměrně přebytky, které se pak hodí :-)

Potřebujete:

•  na noky – 300 g vařených brambor, 100 g hrubé mouky, 1 vejce, sůl,    trochu mléka - 2 až 3 lžíce přidané postupně dle potřeby
•  asi 200 g zelených fazolových lusků (měla jsem mražené)
•  2 PL oleje
•  2 nasekané stroužky česneku
•  malá miska hub (z mrazáku jsem měla opečené lehce obdělané houby, ale  můžete předem namočit asi hrst sušených nebo pak použít čerstvé úlovky  z lesa, až přijde čas)
•  asi 50 g anglické slaniny
•  1 PL špaldové mouky
•  ¼ l vody
•  sůl
•  2 PL kopru
•  asi půl kelímku zakysané smetany

Připravte si noky, podle potřeby přidejte případně trochu mouky nebo maličko mléka, pokud by bylo těsto příliš tuhé.

 Mražené lusky krátce povařte v osolené vodě, vylovte. Vodu nevylévejte a  uvařte v ní připravené nočky. Nechte je vyplavat na povrch, pak ještě krátce  vařit. Slijte.

Na oleji osmahněte česnek, povařené lusky a houby. Zaprašte moukou, opečte, zalijte vodou. Osolte. Krátce povařte a pak přidejte kopr a zakysanou smetanu, ještě krátce povařte. Podle potřeby přidejte případně trochu vody nebo smetany.

Jídlo je velmi lahodné, jemná chuť hub se smetanou a česnekem s fazolkami se krásně doplňují. I když jsou to všechno "obyčejné" suroviny, nebojte se recept vyzkoušet. My jsme si moc pochutnali, budu ráda, když mi necháte zprávu, napíšete, jak jídlo chutnalo vám.

Dobrou chuť, Zdena.

Steak z lososa se zeleným chřestem

Chřestová sezona je tu. Chřest máme moc rádi, tak když je možnost, vždy se snažím z něj vařit, abychom se nabažili na rok dopředu. Není to jídlo na každý den, to ne, ale párkrát na něj dojde. 

V tomto jídle je chřest přílohou. Losos sám o sobě žádná dietka není. Ale všem nám chutná. Miluju lehkou ovocnou vůni čerstvého lososa. A chřest, ten jsem dnes koupila v Lidlu, byl krásný, vypadal velmi svěže. Jídlo je velmi snadné na přípravu.

Potřebujete:

•  porce lososa, měli jsme 120 – 150 g na osobu, až na syna, ten zpucnul 200 g porci a konstatoval, že jediná chyba tohoto jídla je, že je v něm málo lososa, takže tak nějak
•  500 g balení zeleného chřestu
•  koření na ryby, měla jsem směs Od Antonína
•  kousek másla
•  olivový olej

U chřestu by se měly ulámat nebo odřezat konce (když dolní konec chytnete a ohnete, měla by se dřevnatá část sama ulomit). Běžně to dělám, někdy se mi zdá, že se ulomilo moc, tak ochutnám z místa lomu a pokud není hořký, z odlomeného konce trochu odříznu. Přeci jen, je mi líto tolik vyhazovat. Ale teď byl chřest opravdu krásný a konce vůbec nebyly hořké, tak jsem tento krok vynechala. Chřest jsem v dolních částech oloupala škrabkou, ale zase, u zeleného by se nemuselo. Nemám hrnec na chřest, nevešla bych se do kuchyně, tak používám vysoký hrnec, chřest svážu provázkem a postavím do hrnce s vroucí, osolenou vodou tak, že hlavičky zůstanou nad hladinou. Vařte asi 5 - 7 minut. Vyndejte, propláchněte ledovou vodou nebo dejte do misky s ledovou vodou.

Porce lososa okořeňte. Opečte na pánvi z obou stran, jak máte rádi. Doba se liší podle tvaru a tloušťky porce.

Na druhé pánvičce rozpusťte 1 – 2 lžíce másla. Chřest nakrájejte zhruba na třetiny a na másle krátce poměrně zprudka opečte (hlavičky nechte bokem), ať má místy hnědou barvu, celé to trvá 2 – 3 minutky. Nakonec přidejte hlavičky a jen lehce prohoďte.

Pak už podávejte, pokapejte citrónem podle chuti.

Žemlovka z vánočky s ricottou, jablky a borůvkami

Dobrota, kterou můžete podávat jako hlavní jídlo, ale i jako dezert. Vánočku můžete upéct, ale pokud jste na tom jako já, že nevíte, kam dřív skočit, nikdo se na vás nebude zlobit, když si pomůžete kupovanou. Domácí vánočka, to je něco, taky ji dělám a všichni ji milujeme, ale… Kromě vánočky můžete použít i loupáky. 

Potřebujete:

•  vánočku
•  3 vejce
•  mléko, asi 250 - 300 ml
•  hnědý cukr, vanilkový extrakt, špetka cejlonské skořice, citrónová kůra sušená nebo čerstvá
•  asi 300 g ricotty nebo balení 250 g, já kupuji váženou, ale není to tak podstatné, i 250 g bude stačit
•  3 střední jablka, oloupaná a nakrájená na plátky, bez jadřinců (poznámka pro lenochy)
•  miska borůvek (mohou být i mražené)
•  plátky másla na povrch

 Postup je jednoduchý. Rozpalte troubu na 180 °C, vymažte větší pekáč máslem a vysypte moukou nebo strouhankou či kokosem.

Vánočku nakrájejte na plátky a každý pak na šestiny. Dejte do velké mísy. V menší míse smíchejte ricottu s vejci, cukrem, mlékem a kořením na omáčku konzistence hustšího palačinkového těsta. Ve velké míse k vánočce přidejte plátky jablek a promíchejte. Přidejte borůvky a velmi opatrně, lehce vmíchejte. Přendejte do pekáče, zalijte omáčkou a poklaďte plátky másla. Dejte do trouby. 

Pečte asi 50 minut, musíte hlídat, až povrch zezlátne a omáčka nebude řídká, máte hotovo.

Podávejte lehce pocukrované moučkovým cukrem.