Meruňková bublanina

Bublanina nikdy nezklame, je to taková letní záležitost. Normálně ji dělám z hrubé mouky, kterou ovšem, jak jsem zjistila, zrovna nemám na skladě. Použila jsem proto alternativu a udělala tak i zdravější verzi, která je ale úplně stejně dobrá. Klidně u ní zůstanu.

Potřebujete:

•  250 g hrubé mouky, já jsem dala 130 g jemné špaldové mouky a 120 g celozrnné pšeničné grahamové mouky, která má strukturu zhruba jako krupice a vůbec není tak tmavá, jak by si člověk představil podle názvu.
•  150 g cukru, dala jsem bílý, ale hnědý bych se taky nebála použít
•  1, 5 ČL prášku do pečiva, používám z vinného kamene
•  4 vejce
•  1, 5 dl slunečnicového oleje
•  0, 5 dl vody
•  špetka soli

Rozpalte troubu na 180 °C.

V míse smíchejte sypké ingredience, přidejte žloutky, olej a vodu. Promíchejte. Ušlehejte do tuha bílky se špetkou soli. Sníh opatrně vmíchejte do těsta. Dejte do vymazané formy nebo na pečící papír. Těsta bylo akorát do formy průměru 30 cm. Poklaďte půlkami meruněk nebo jiným ovocem.

Dejte do trouby na 30 minut.

Salát z rozpečené cukety s kuskusem

Tohle jídlo vzniklo z akutní potřeby připravit si do práce oběd na druhý den. Když si nedonesu svačinku, končí to čokoládou, když jsem bez oběda, tak většinou vyhladovím a pak to je další katastrofa v podobě vlašáku nebo jiného jídla tohoto druhu. Když se hodně krotím, dám si porci pizzy z pizzerie odnaproti. Takže už několik let chystám krabičky doma, nejčastěji tak, že dělám více jídla k večeři nebo občas něco zmrazím a pak použiji. Chystám obědy i pro manžela, ten zase nemá čas, který by ztratil cestou na oběd. Když ovšem není zrovna večeře k odnesení nebo nic zmraženo, musím vymyslet nějaké jídlo speciálně na oběd. Teď bylo jasné, že v něm bude cuketa, ty jsou totiž, kam se podívám. Když jsem svoji novou zahrádku osévala, přečetla jsem si někde, že pro 4 lidi by zhruba 2 rostliny měly stačit. No to jsem samozřejmě vyhodnotila jako nedostatečné číslo. Kdo by sel 2 semínka, když má nové záhony a myslí si, že místa je plno. Jasně, že jsem to přehnala, 2 by stačily. Mám jich asi 6, z toho ale 2 jsou žalostně utlačené ostatními. Cukety sbírám zásadně malinké, jsou lahodné a i jen tak nakrájené jsou osvěžující přesnídávkou.

Potřebujete (na 1 větší porci):

•  3 malé cuketky
•  miska hotového kuskusu
•  malý pytlík vypeckovaných oliv
•  sýr typu feta nebo žervé, neměla jsem zrovna ani jedno, použila jsem gorgonzolu, která byla v salátu výborná, měl výraznou chuť. Ale každý gorgonzolu nemusí, tak feta nebo balkán budou perfektní
•  olivový olej, sůl, pepř
•  granulovaný česnek asi ¼ a ž ½ ČL nebo půl stroužku čerstvého nastrouhat
•  trochu citrónové šťávy

Rozpalte troubu na 200 °C.

Cukety omyjte, nakrájejte na plátky loupáčkem na brambory, nebo pokud máte struhadlo na zeleninu. Naházejte na plech a pokapejte olejem, osolte, opepřete, lehce sypněte sušeným nebo čerstvým česnekem, vše lehce promíchejte. 

Dejte na 30 minut do trouby, zhruba po 15 - 20 minutách bude cuketa úplně měkká a po krajích začne na plechu hnědnout. Vezměte vidličky a proházejte ji, bude se drobit a rozpadat, ale to nevadí, nechte dále péct. Ještě asi 2 krát proházejte do konce pečení. Pak vyndejte z trouby, kdybyste chtěli, můžete teď z cukety udělat pomazánku na toasty, jen byste ji lehce dochutili.

Nechte cuketu na plechu, dále ji nerozbíjejte. Nasypte na ni kuskus. Olivy nasekejte na kousky a přisypte na plech. Pak přidejte navrch sýr a vidličkami proházejte všechno dohromady. Moc to nemasakrujte, ať máte sypký salát a ne tu pomazánku. Podle chuti případně dosolte, okyselte citrónovou šťávou a máte hotovo.

Malinový citrónový chlebíček

Osvěžující letní moučník, je z jiného soudku než obvyklé ovocné koláče. Zejména, pokud máte malin málo jako já, resp. nemám v podstatě skoro žádné. Ačkoli každý, kdo maliny pěstuje, nadává na jejich plevelnost, já dělám možné i nemožné a nedaří se mi. Vždycky uschnou nebo je zničí hryzec, náš prakticky domácí mazlíček. Takže moje maliny jsou z trhu, kde si za cenu lehkého oběda koupím mističku malin a jsem happy, protože maliny miluju.

Potřebujete:

•  ½ šálku slunečnicového oleje
•  1 š podmáslí
•  3 vejce
•  2 š hladké mouky
•  2 ČL prášku do pečiva
•  špetku soli
•  120 g cukru
•  kůra a šťáva z poloviny bio citrónu
•  menší miska malin

Na polevu:

•  2 PL citrónové šťávy
•  ½ š moučkového cukru

Troubu předehřejte na 180 °C. V míse smíchejte tekuté ingredience a přidejte smíchané suché. Maliny můžete velmi opatrně promíchat v misce s těstem, pokud máte spíš měkké, můžete je dát až do těsta, které nalijete do chlebíčkové hranaté formy a opatrně je trošku zašťouchat do hloubky, aby byly přibližně rovnoměrně rozvrstvené v těstě. Já jsem promíchávala v misce velmi lehce a maliny se vůbec nerozbily.

Formu dejte do vyhřáté trouby a pečte asi 50 minut, vyzkoušejte špejlí, jestli se těsto nelepí. Vyndejte z trouby a nechte ve formě chladnout aspoň hodinu.

Pak opatrně vyndejte na mřížku a potřete citrónovou polevou.

Rychlé cuketové curry po thajsku

Thajské curry je velmi jednoduché na přípravu, zejména díky tomu, že hlavním nositelem chuti je voňavá curry pasta, které existuje mnoho druhů. Ale v podstatě je jedno, kterou do tohoto receptu použijete. Pokud máte doma, dejte, co je na skladě. Pokud byste pastu kupovali, doporučuji pro začátek, pokud bude na výběr, sáhnout po méně pálivé, i tak to bude dost. 

Potřebujete:

•  2 menší cukety
•  2 mrkve
•  2 velké nebo odpovídající počet malých cibulí
•  2 – 3 stroužky česneku
•  3 – 4 cm zázvoru
•  curry pastu asi 2 ČL
•  2 lžíce ghí, přepuštěného másla, pokud nemáte, dejte olej
•  1 malá konzerva kokosového mléka
•  1 - 2 ČL limetové nebo citrónové šťávy, pokud nemáte limetu. Ta je však pro své aroma vhodnější.
•  1 PL hnědého nebo palmového cukru
•  pár lístků asijské bazalky. Sháněla jsem urputně indickou posvátnou bazalku Thulsi, ale semínka neměli, asi neklíčila. Objednala jsem si sazenici, která mi přišla v dobrém stavu, ale nepřežila. Pak jsem sehnala v Hornbachu indonéskou bazalku, nevím, jestli je stejná jako thajská bazalka. Ale voní trochu jinak než naše, exotičtěji, tak používám tu. Myslím ale, že můžete přihodit i naši bazalku.
•  kostka uzeného tofu
•  hrst zeleného koriandru

Nakrájejte cibuli a česnek nadrobno. Mrkev na kostičky a cuketu podélně rozkrojte a nakrájejte na asi 1 cm silné dílky.

Rozpalte pánev, dejte tuk a opečte cibuli s česnekem, jak začne zlátnout, přidejte mrkev a opékejte.

Pak přidejte curry pastu, opékejte, nechte rozvonět. Vhoďte cuketu a pokračujte v opékání.

Je třeba míchat, nechte spíš silnější plamen (my plynaři, ostatní musí regulovat, jak jsou zvyklí). Osolte. Cuketa pustí šťávu. Přidejte kokosové mléko, lehce stáhněte plamen. Přikryjte a chvíli duste, aby cuketa nebyla syrová, ale nechceme ji ani rozvařit na kaši, tak hlídejte, jde to celkem rychle. 

Odkryjte, nechte trochu vyvařit přebytečnou tekutinu, šťáva se zahustí. Přidejte cukr, limetovou šťávu, podle potřeby dosolte. Vhoďte nasekané koriandrové lístky (trochu si nechte na zdobení) a bazalku.

Tofu nakrájejte na kousky a opečte na pánvičce dozlatova.

Podávejte s nudlemi nebo rýží, přidejte tofu a koriandr.

Kyselé okurky sterilované

Okurky, to je česká klasika.  Vím přesně, jaké musí být. Proto jsem měla vždycky strach z toho, že mi můj lák nebude chutnat. Už takových různých variant okurek ochutnala spoustu. Protože ale jinak jsem odvážné děvče a v kuchyni se pustím do všeho možného i nemožného, rozhodla jsem se, že to letos dám, že ty okurky zkrátka musím zkusit. U mého pána, ke kterému jezdím pro zeleninu, jsem se domluvila, že mi nasbírá malé okurky a chtěla jsem si vzít 3 kg pro začátek. Ale když pán řekl, že to chce aspoň 10 kg, tak jsem si nakonec domluvila kilo 5. K tomu kopr, mrkev, česnek. Já jsem se mezitím vrhla na hledání láku. Věděla jsem, že nechci žádnou chemii (jasně, ocet :-)). Nakonec jsem pro svůj lák lehce adaptovala rozpis, který jsem našla u Dity P.. Z dovezených okurek jsem ještě pár větších přeci jen odebrala, tak bylo něco přes 4 kila. Neměla jsem už moc sklenic, asi 9 velkých od medu a okurek a asi 4 vysoké úzké sklenice. Ty mi akorát na moje okurky stačily, z připravených nezbyla ani jedna.

Potřebujete:

•  asi 4, 5 kila okurek, mohlo by být klidně více, zbylo mi asi 1, 5 l láku

Do každé sklenice:

•  kopr, podle rady manželky mého zemědělce jsem dávala 1 malý květ nebo půlku velkého
•  asi 8 koleček mrkve
•  cibule na lodičky :-), do každého patra okurek asi 2 dílky
•  stroužek česneku
•  křen, 3 malé strouhance škrabkou na brambory, dlouhé asi 3 cm, měla jsem jen zbytek křenu
•  3 kuličky pepře
•  ½ malého bobkového listu nebo ¼ většího
•  3 – 4 kuličky koriandru
•  špetku hořčičných semínek
•  1 list rybízu, to fakt nevím, jak by mělo fungovat, ale někde jsem vyčetla, že se dává, aby okurky zůstaly křehké. Nebylo psáno, jestli červený nebo černý, ale černý mám napadený, navíc by byl asi dost aromatický, tak jsem tam ještě nacpala po listu červeného rybízu

Na lák:

•  3, 5 l vody
•  600 g cukru
•  160 g soli
•  1 l octa, normálně obyčejný ocet vůbec nepoužívám, ale do okurek jsem si nedovolila dát jiný kvůli chuti, kterou by jakýkoli jiný ocet měl

Okurky namočte na půl hodiny do vody a omyjte měkkým kartáčkem nebo houbičkou opravdu pečlivě.

Svařte lák, nechte chladnout. Sklenice umyjte a vyvařte. Já to dělám tak, že je dám do trouby, zapnu na 120 °C a nechám tak 20 minut. To moc nehlídám, většinou mezitím chystám jiné věci, takže to nakonec může být i kratší nebo delší doba. Pak vyndejte, nechte zchladnout. Víčka vyvařte ve vodě, vyndejte, osušte čistým ubrouskem.

Okurky dávejte do sklenic nastojato, pokud máte sklenice od medu, horní patro bude spíš naležato. Mezi okurky v každém patře dejte mrkev, cibuli, mezi patra stroužek česneku a křen. Když je sklenice plná přidejte koření a kopr, nahoru jsem mezi okurky vmáčkla rybízový list.

Pak nalijte lák, který už je teplý, ne vařící. Sklenice zavřete víčkem, zatím ne úplně napevno. Okurky jsem sterilovala v troubě na 90 °C, nechala jsem je tam asi 20 minut, bylo vidět, že bublinky putují nahoru. Pak jsem je vyndala a utáhla víčka. Nedávala jsem je dnem vzhůru. To možná příště udělám. Nedokázala jsem totiž u velkých víček na medových sklenicích poznat jistě, jestli se chytla, zdálo se mi, že mají dutý zvuk. Budu moc ráda, když mi napíšete nějaký tip, jak to děláte vy, co funguje. Já jsem nakonec jednu sklenici 2 den otevřela a podtlak tam byl, chytla se. Aspoň jsem mohla okurky ochutnat, jsou výborné, tak akorát chuťově a krásně křehké. Další ochutnávka po týdnu, stále dobrý :-)

Ještě mi zbyla jedna vyvařená lahev, tak jsem si řekla, že ji musím naplnit. Nakrájela jsem na kolečka vyřazenou větší okurku, jednu mou bílou ředkvičku, která byla přiměřeně veliká, jednu mrkev, kousek zázvoru a česneku. Vše jsem v misce promíchala s ½ ČL kurkumy a 1 ČL kari a trochu kopru. Nacpala jsem to do sklenice, zalila lákem a sterilovala krátce v hrnci s vodou.

Prosecco s malinami

Když může být šampaňské s jahodami, proč by nemohlo být prosecco s malinami. Prosecco je náš oblíbený letní drink, je lehké, osvěžující. S jahodami je taky moc dobré. Maliny mě napadlo použít, když jsem se kochala, jak jsou krásné a pochutnávala si na nich.

Je to velmi jednoduchý nápoj. Pokud nemáte rádi, když vám v pití plují drcky, tak jen dejte pár malin do skleničky a zalijte. Pokud vám nevadí, maliny na dně sklenice podrťe a zalijte, lehce zamíchejte a přihoďte pár malin navrch. Další můžete přizobávat průběžně.

Ostružinový koláč z mandlového těsta s ricottou

Tento koláč je celkem univerzální. Ovoce můžete různě obměňovat podle toho, co zrovna máte po ruce. Já jsem použila ostružiny mražené a koláč byl vynikající. Díky náplni z ricotty, která je sladká, je vhodné i kyselé ovoce.

Potřebujete na těsto:

•  1 hrnek jemně mletých mandlí
•  ¾ hrnku jemné špaldové mouky, případně hladké mouky
•  40 g studeného másla
•  špetka soli
•  5 PL studené vody

Zpracujte ingredience na těsto, dejte zakryté do lednice.

Náplň:

•  1 balení ricotty
•  1/2 kelímku zakysané smetany
•  1PL špaldové mouky
•  1 vejce
•  4 PL cukru nebo hnědého cukru
•  1 ČL vanilkového extraktu
•  strouhaná kůra z poloviny chemicky neošetřeného citrónu
•  špetka soli

Na koláč jsem použila více ricotty, měla jsem asi 350 g.

Smíchejte všechny ingredience na náplň v misce. Ochutnejte, případně trochu doslaďte, pokud ovoce máte hodně kyselé.

Rozpalte troubu na 180 °C.

Vyndejte těsto z lednice a natlačte jej do formy o průměru 30 cm.

Nandejte náplň a poklaďte ovocem.

Navrch posypte drobenkou. 

Drobenku dělám jednoduše vždy odhadem. Měl by být asi 1 hmotnostní díl cukru, 1 studeného másla na 2 díly polohrubé mouky. Často používám hnědý cukr a celozrnnou nebo špaldovou mouku, případně část mouky nahradím mletými mandlemi nebo ovesnými vločkami. Můžete přidat trochu skořice.

Peče se asi 40 – 50 minut, ke konci hlídejte.

Soba nudle se zelím, žampiony a lososem

Celý tenhle recept vyrostl kolem nového zelí, nedokázala jsem odolat. Čerstvé zelí je lahůdka. Původně jsem zamýšlela nějaký lehký salát se zeleninou, jenže celý den pršelo a udělal se zima, že jsem musela vymyslet recept, který člověka trochu vytopí. Nakonec to nebylo až tak náročné, měla jsem v lednici žampióny, zbytek špenátu ze záhonu a hotové kousky lososa.

Potřebujete:

•  kousek zázvoru velikosti palce
•  3 stroužky česneku
•  listy nového bílého zelí nakrájené na nudličky, asi ½ litrová miska
•  podobné množství jiné zeleně, měla jsem špenát, ale v podstatě by mohla být i mrkev nekrájená loupáčkem na brambory na tenké pásky nebo jiná oblíbená zelenina, klidně i červená paprika na nudličky
•  asi 10 malých žampiónů na plátky
•  kousky hotové ryby nebo kuřecí maso na nudličky, stačí trochu
•  ¼ hrnku sójové omáčky
•  1/2 hrnku vody
•  1 PL cukru
•  1 PL škrobu
•  2 PL sezamových semínek
•  hrst nesolených buráků
•  balení soba nudlí nebo jiných asijských nudlí, ale může být i rýže, podle chuti a toho, co máte po ruce

V hrnku smíchejte sójovou omáčku s vodou, cukrem a škrobem.

Na pánvi nasucho lehce opražte sezam, dejte do mističky, to samé udělejte s buráky.

Dejte do woku asi 3 PL rýžového nebo sezamového oleje, osmahněte na něm zlehka zázvor a česnek, pokud budete dávat kuřecí maso, opečte jej a dejte bokem v pánvi. Pokud ne, vhoďte žampióny a opékejte dozlatova, přidejte zelí a opékejte, až zavadne. Pak přihoďte špenát nebo mrkev a opékejte. Zelenina pustí šťávu. Přidejte polovinu omáčky a podle potřeby přilijte, ať směs není suchá. Pokud se vám zdá, že je příliš hustá, přilijte trochu vody. Vhoďte arašídy. Ochutnejte.

Uvařte nudle dle návodu.

Do misky dejte porci nudlí, navrch směs z pánve a roztrhejte navrch kousky ryby, můžete lehce zakápnout sójovou omáčkou nebo omáčkou z woku, posypte sezamovým semínkem.

Rychlé okurkové pickles do ledničky

Misku okurek od souseda je třeba nějak zužitkovat. Jsou trochu přerostlé na klasické naše sterilované okurky. Našla jsem si recept na pickles do lednice, které jsou velmi rychlé a chutné. Upravila trochu nálev a přidala česnek a kopr. Nejsou sterilované, i když by se asi daly převařit. Ale to jsem nezkoušela, nebyl čas. Takže jen taková rychlovka.

Potřebujete:

•  6 šálků nakrájených nakládaček
•  2 PL mořské soli
•  1 šálek vinného octa
•  ½ šálku jablečného octa
•  ¾ šálku vody
•  1 šálek cukru
•  ¼ šálku hnědého cukru
•  1 PL hořčičného semínka
•  ½ ČL kurkumy
•  1 na kolečka nakrájená červená cibule
•  2 stroužky česneku
•  snítka kopru

Postup je jednoduchý, dejte pokrájené okurky do misky, prosolte, zakryjte fólií a dejte na 2 hodiny do lednice.

Mezitím ostatní ingredience kromě cibule, česneku a kopru svařte.

Okurky z lednice pořádně propláchněte, promíchejte s cibulkou, česnekem a koprem. Nacpěte do sklenic, mělo by vám to vyjít na 2 klasické okurkové sklenice. Zalijte horkým nálevem a zavřete.

Nechte vychladnout a pak dejte do lednice. Jíst se dají už druhý den, vydrží v lednici pár týdnu, někde píší 2, jinde 4. V podstatě si myslím, že by měly mít trvanlivost spíš delší. Ale buďte si jistí, že dřív zmizí. Na internetu je najdete také pod názvem bread and butter pickles v různých variantách. A název odpovídá použití. Když si natřete chleba třeba žervé a obložíte pickles, u jednoho nezůstanete. Je to fakt parádní bašta. Nebo  je můžete zamotat jako přílohu do obložené tortilly nebo sendviče.

Lívance raz dva

Tenhle recept na lívance používám už mnoho let a je vážně geniálně jednoduchý. Doma jsme dělávali lívance z podmáslí, které jsou s tímhle velmi podobné, ale musely se zvlášť ušlehat bílky a vmíchat do těsta. Tento recept jsou v podstatě domácí instantní lívance. Jsou lehké, nadýchané, výborné. Recept jsem obšlehla od Nigelly Lawson, ke které může mít kde kdo plno výhrad, ale já na ní nedám dopustit. Už ji sice pár let nesleduji, protože nemám vůbec čas, ale ona a Jamie Oliver mají hlavní podíl na tom, že jsem se pro vaření nadchla, nebála se ničeho a naučila se věci dělat rychle a jednoduše, aspoň tam, kde to jde. Recept je skvělý v tom, že směs mám připravenou ve větší sklenici a odeberu jen tolik dávek, kolik potřebuji. Pak zase jednoduše domíchám další a je připraveno k použití později.

Potřebujete:

•  600 g hladké mouky
•  3 PL prášku do pečiva (používám z vinného kamene)
•  2 ČL jedlé sody
•  1 ČL soli, stačí méně
•  40 g vanilkového cukru (ten je v originálním receptu, ale já ho už dávno nedávám, dělám těsto bez cukru, sladkého na lívancích je pak i tak až dost)

Směs dobře promíchejte, pokud máte velkou sklenici, tak můžete dát přímo do ní a pak prohrkat. Nebo promíchejte v míse a dejte do sklenice nebo jiné uzavřené nádoby.

Na vlastní přípravu těsta potřebujete – pro 2 osoby:

•  150 g této směsi (odpovídá to 1 hrnku, což zásadně zjednodušuje přípravu, jen odsypete hrnek směsi do misky)
•  1 vejce
•  1 hrnek (250 ml) mléka, používám však téměř výhradně podmáslí
•  1 PL rozpuštěného másla nebo oleje

Pokud děláte pro více lidí, jednoduše uděláte více dávek najednou. Zamíchejte těsto a smažte lívance, jak jste zvyklí. Dávám je do lívanečníku po 1 polévkové lžíci. Lívanečník vždy před novou dávkou jen vytřu mašlovačkou namočenou v oleji, takže nejdou ani mastné. Teď mě napadlo, že příště použiji přepuštěné máslo ghí.

Určitě se nebojte recept vyzkoušet, je takzvaně blbovzdorný a velmi rychlý.

Fermentované ředkvičky - lahůdka, kterou musíte zkusit

Vysela jsem na své nově vytvořené zahrádce ředkvičky. Tu a tam. Protože jsem neměla k dispozici žádnou hlínu na záhony, musela jsem si první dávku koupit. Řekla jsem si, že když už do toho jdu, měla by i hlína stát za to a objednala jsem si hlínu s kompostem. Ano, je to vidět, hlína je opravdu výživná, přihnojuji zeleninu ještě kostivalovou jíchou a zakoupila jsem i organické hnojivo. V osivu byly podle obrázku bílé, podlouhlé ředkvičky, které měly vyrůst do běžné velikosti protáhlých ředkviček. Ne tak mně, mně narostla hovádka z dobře živené hlíny. Doufám, že letos vypěstuji i nějakou dýni, když mám tak výživný materiál, dostala jsem i slepičáky, které jsem použila. Moje dosavadní pokusy o vyvedení dýně nebyly moc úspěšné. Ne, že by nic nenarostlo, ale moje dýně byly velikosti větší mandarinky, v nejlepším případě pomeranče.

Ale zpátky k ředkvičkám. Když jsem ty řepy tahala, říkala jsem si, co s nimi budeme dělat, že je nemůžeme sníst. Samozřejmě jsem si netroufla vytahat všechny najednou. Tak jsem trochu zapátrala v literatuře a na internetu. Letos jsem si koupila knihu od Sandora Katze: Síla přírodní fermentace. Je to neuvěřitelné dílo, kde zjistíte, že zfermentovat, potažmo zužitkovat můžete téměř vše. Ale neměla jsem k fermentovaným ředkvičkám příliš důvěry, zejména proto, že jsem si nedovedla představit výslednou chuť. Ale mám tyhle věci obecně ráda, tak jsem si říkala, že to zkusím i s nimi. Výsledek mě uchvátil, ředkvičky ztratily svoji typickou štiplavost, jsou lahodné, jemné, prostě vynikající. Hned jsem přidělala další dávku a použila tak další obříky.

Potřebujete:

•  čisté vyvařené sklenice od okurek s vyvařenými víčky, můžete použít jakékoli větší sklenice. Pokud snad máte fermentační nádobíčko s ventily, tak je to jistě ideální, pro vás ale tenhle recept asi bude nošení dříví do lesa :-). Sklenice vyvařuji v troubě na plechu po umytí. Dám je asi na 10 minut do trouby rozpálené na 120 – 140 stupňů. Je to rychlý a velmi elegantní způsob.
•  ředkvičky, množství záleží na vás, pokud budete mít klasické červené, určitě budete potřebovat aspoň 2 svazky
•  vodu, lépe převařenou či filtrovanou
•  sůl

Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky. Použila jsem loupáček na brambory, a kde to nešlo, dokrájela jsem ostrým nožem.

V litru vody rozpusťte 3 PL mořské soli.

Ředkvičky nacpěte do čistých sklenic, upěchujte. Zalijte vodou se solí. Nechte ředkvičky aspoň 5 cm pod okraj sklenice, voda musí být nad nimi, aby ředkvičky nebyly na vzduchu. Udělala jsem si takovou vychytávku, kterou bohužel nemám na těchto fotkách, protože mě napadla až po chvíli a už jsem si nevzpomněla na focení. Ale mám ji nafocenou u dodělávky další dávky ředkviček, tak fotky dodám. Vzala jsem 3 korkové špunty od vína, můžete je spojit gumičkou. Pak jsem si vzala čistý mikrotenový malý sáček, otočila jej naruby a špunty do něj dala a zauzlovala jsem pevně sáček. Tenhle špalík jsem pak dala navrch sklenice na ředkvičky, stlačila je dolů pod vodu a zavřela jsem víčko. Pokud je to nutné, odlijte z vrchu trochu vody, sklenice by mohly přetékat. Špunty tak drží celou dobu ředkvičky pod vodou. Víčko musíte zavřít jen velmi lehce, aby mohl unikat vzduch!!!!

Postavte sklenice na misku nebo tácek a nechte v teple fermentovat, v tomto počasí jsem měla za 4 – 5 dní hotovo. V průběhu fermentace sklenice kontrolujte, lehce s nimi zatřepejte každý den, uvidíte, jak unikají nahoru bublinky, voda se mléčně zakalí. Zkontrolujte, zda jsou ředkvičky pod vodou, případně lehce povolte víčko, ať může uniknout vzduch ven a zase přivřete. Je to jednoduché. Až bude hotovo, voda se vyčeří. Pak vyndejte špunty, zavřete a dejte do chladné místnosti, sklepa nebo do lednice. Jsou výborné jen tak na chleba s máslem, do sendviče, jako příloha k jídlu.

Meruňkové knedlíky

Meruňky jsou jedinečné, námi milované ovoce. Není nad meruňkovou marmeládu, knedlíky, koláče. Nemluvím o tvrdých velkých meruňkách bez chuti, ale o těch, které se k nám do Čech vozí v z Moravy. Jejich sezóna není dlouhá, proto nemeškejte a dejte si do nosu.

Těsto používám podle tohoto receptu: tvarohové knedlíčky s jahodami

Pak už je to jednoduché. Meruňky půlím a balím po půlkách. Vaří se po vyplavání  asi 7 – 10 minut podle velikosti ovoce.

Podávejte s tvarohem, zakysankou, oslaďte moučkovým cukrem a polijte máslem.

Rychlé, snadné, vynikající jídlo.

Ořechovka

Tenhle ořechový likér dělám poprvé. Roky mám napsaný v sešitě recept od oderského dědy. S babičkou byli v tomto směru velmi činorodí, vyráběli doma kde co. Mimo jiné ořechovku a bezinkový likér. Pamatuji si, že mi obojí bylo výborné. Babička mi vždycky říkala, že můžu jen ochutnat, že je to jinak nebezpečné na srdce. Tak naprosto spolehlivě zabránila tomu, že bychom chodily se sestrou ucucávat. Taky děda dělával nejlepší křížaly, co jsem kdy jedla. Dělal je, co si pamatuji. Byl neuvěřitelně činorodý a koumák. Zemřel před pár lety v nedožitých 94 letech. Člověk by si řekl, že je to pěkný věk, ale kdybyste dědu znali. Že by měl odejít, mi nikdy nepřišlo na mysl, byl tak aktivní a stále v obraze, dokonce ještě jezdil autem na chatu. Měla jsem prostě vnitřně nastaveno, že děda je nesmrtelný. Není, nikdo není. I babička si zvykla, že tu není, i když si jsem jistá, že mnoho času tráví v družném hovoru s dědou.

Potřebujete:

•  25 – 30 zelených ořechů trhaných kolem Svatojánské noci
•  1 l vodky nebo jiného tvrdého alkoholu, měla jsem 50% vodku, na internetu jsem viděla v receptech i slivovici nebo kalvádos, ale slivovice je dar, který bych k tomuto účelu nepoužila
•  koření – 1 rozlámaná tyčinka skořice (dala jsem cejlonskou), 2 – 3 hřebíčky, 1/2 - 1 kytička badyánu, půl vanilkového lusku, 5 kuliček nového koření
•  200 g cukru
•  250 ml vody

Do velké sklenice nakrájejte omyté, osušené ořechy, někdo krájí na kolečka, někdo na ¼ nebo ½. Já jsem nakrájela na půlky. Přidejte koření a zalijte alkoholem. Nechte louhovat asi 4 až 6 týdnů.

Pak zceďte. 

V kastrólku svařte vodu s cukrem a nechte vychladnout. Smíchejte s ořechovkou, plňte do sklenic. Ořechovka by měla v lahvích ještě dozrávat. To si nepamatuji, kdy jsme ochutnávali my. Podle všeho, co jsem četla tak asi kolem Vánoc bude vyzrálá. Ale někteří pili i vypili dříve, tak uvidíme.

Svoji jsem teď založila, ještě máte čas, ořechy jsou teď tak akorát, nebojte se ji zkusit.