Snadná kuřecí stehna

Tenhle recept je jen rychlá improvizace, co dům dal, ale jídlo bylo moc dobré.

Potřebujete:

• kuřecí stehna nebo čtvrtky rozdělené na jednotlivé kusy (horní a dolní stehno), vykostěte podle zvyku, množství záleží na počtu strávníků, já jsem měla 8 celých stehýnek
• koření na toto množství: 2 ČL uzené papriky, trochu čili, dohromady asi 3 ČL směsi tymiánu, rozmarýnu nebo i oregana
• sůl, pepř
• kousek anglické slaniny, ale není nutný
• 3 - 4 malé cibule na dílky, 4 stroužky česneku na kostičky, obojí podle chutí
• vývar nebo bílé víno na podlití, množství dle potřeby, an
• brambory na čtvrtky, množství odhadněte, kolik sníte, je to zcela na vás

Kuřecí porce posolte, opepřete a posypte kořením, připravte si brambory a cibuli. V pánvi nebo přímo v pekáči opečte kuřecí kousky lehce dozlatova. Vyndejte. Pak opečte slaninu a cibulku a vraťte maso, pokud popékáte v pánvi, tak vše přendejte do pekáče. Posolte brambory. Podlijte vývarem nebo bílým vínem, na dně pekáče nechte asi 1 cm tekutiny. Pečte v troubě rozehřáté na 180 stupňů asi 40 minut přikryté nebo pod alobalem. Pak odkryjte a pečte další půl hodiny. Ke konci můžete přidat stupně na 200 a nechte zezlátnout. V případě potřeby v průběhu pečení podlijte. Podávejte. 

Je to jednoduchá dobrota z jednoho pekáče. 

Podle chuti můžete recept upravovat, můžete péct i s kořenovou zeleninou na kusy nebo s červenou řepou. Dobrá by byla i kapie, olivy a kousek choriza, lehce po španělsku.

Snídaňové bulky za pár minut– scones

Scones ve všech podobách, na slano, na sladko, s polevou i bez, jsou v Británii a Irsku velmi oblíbené a rozšířené drobné pečivo.

Já jsem tenhle základní recept objevila před lety na internetu a od té doby na něj nedám dopustit. Jste totiž bleskurychle schopni upéct ranní pečivo k snídani. Je tak geniálně jednoduchý. Jasně, nebude to kváskový chleba, který nemá konkurenci, ale pochutnáte si. Nedělám je sladké, takže je můžete použit i se šunkou i s marmeládou. Směs mám připravenou v e sklenici a pak jen podle potřeby odsypu dávku na pečení. Často je dělám jen z jedné základní dávky, upeču 6 kousků a máme pečivo na sladkou půlku snídaně, to jest k marmeládě. Ale stejně dobře vás zachrání, když v sobotu ráno zjistíte, že jste zapomněli na chleba.

Potřebujete:

•  hladkou mouku 
•  sůl
•  prášek do pečiva
•  máslo
•  podmáslí nebo mléko

Příprava je velmi jednoduchá, záleží na tom, jakou zvolíte strategii. Pokud chcete udělat zásobu suché směsi, tak smíchejte na každých 140 g hladké mouky 2 ČL prášku do pečiva a špetku soli. Dobře promíchejte. Dělám zásobu většinou ze 4 dávek.

Rozpalte troubu na 240 °C.

1 dávka odpovídá 1 hrnku suché směsi, tím se zjednodušuje pravidelné pečení. Uděláte z ní 6 kousků. Odsypte hrnek do misky. Na 1 hrnek nastrouhejte 30 g studeného másla, ideální je máslo z mrazáku, aby se jednotlivé vločky nespojili do hroudy. Dělám to tak, že si misku s moukou dám na váhu a rovnou do ní strouhám a vážím. Pak přidejte 120 ml mléka nebo podmáslí. Pokud budete péct větší množství, násobte dávku. Rychle promíchejte, dělám to v robotu, ať se směs moc nezahřívá, opravdu stačí, aby vám vznikla hrouda. 

Dejte ji na bohatě pomoučený vál, udělejte nahrubo rukama placku a přeložte, zase roztlačte a přeložte. Zopakujte celý proces asi 4 krát.

Pak vyválejte na asi 1 cm tlustou placku. Nakrájejte na čtverce.

Dejte na pečící papír a pečte v troubě 10 minut.

Celý proces včetně pečení, když už budete mít trochu cviku, stihnete za 20 minut, je to vážně rychlovka a určitě stojí za to ji vyzkoušet.

Ceasar salát

Je to klasika. Salát, který vás nikdy nezklame. Variací je jistě mnoho a každý má své chutě. Pokud jste ještě tento salát nezkoušeli, neváhejte. Tahle verze vás nemůže zklamat. Hlavním triumfem je dresing, který pokud možno nešiďte, je nositelem chuti celého salátu.

Potřebujete (na 3 – 4 porce):

•  hlávku římského salátu, můžete použít i salátky Little gem, které se svou strukturou římskému velmi podobají.
•  1 celá kuřecí prsa, případně jednoduše ochucená grilovaná nebo pečená prsíčka, množství záleží na vás, stačí i relativně málo, natrháte nebo nakrájíte menší kousky a chuti bude dost
•  2 krajíčky staršího chleba
•  ½ panenského olivového oleje
•  stroužek česneku
•  2 - 3 filety ančoviček, pokud nemáte, můžete nahradit asi 1 ČL sardelové pasty nebo špetkou soli dle chuti
•  1ČL worchestrové omáčky
•  po 1 ČL citronové šťávy a bílého vinného octa
•  hrst najemno strouhaného sýru parmazánového typu

Postup je jednoduchý. Pokud máte kuřecí maso syrové, osolte, opepřete a opečte prsa na pánvi na malém množství oleje. Pak je natrhejte na kousky do salátu, velikost je na vás.

Chleba můžete nekrájet na kostičky a opéct na lžičce másla na pánvi dozlatova. Nebo jej natrhejte na kousky a dejte na chviličku opéct do trouby nasucho při 200 °C.

Salát natrhejte, dejte do mísy nebo na talíř. Poházejte masem a kousky chleba.

Na dresing smíchejte všechny ostatní ingredience. Někdy mi vyjde dost hustý, tak musí přidat trochu oleje. Ochutnejte a dolaďte chuť případně přidáním citronové šťávy. Nalijte na salát, respektive spíše pokapejte povrch lžičkou, dresink moc nalévat nejde. Promícháte si jej pak při jídle.

Pečená vepřová panenka v anglické slanině

Lahůdka k víkendovému obědu. Pochutnáte si a přitom se nepředřete při přípravě. Všechno dohromady budete mít do hodiny připraveno. 

Panenka je velmi jemné libové maso, které se nesmí přesušit. V této podobě by se dala připravit i na grilu. Teď už je ale na grilování zima, tak postačí trouba. Původně jsem chtěla panenku obalenou slaninou opéct na pánvi a pak dát péct. Protože se mi slanina hodně trhala a ne úplně ideálně držela na panence, rozhodla jsem se upravit postup a pekáč jsem dala rovnou do trouby a pak panenku dala na pořádně rozpálený plech.

Potřebujete:

•  vepřovou panenku (pro 4 osoby by měla vážit asi 500 g)
•  150 g anglické slaniny
•  snítku čerstvého rozmarýnu, nasekejte
•  sůl, pepř
•  brambory
•  fazolové lusky
•  máslo

Rozpalte troubu na 200 °C, dejte do ní rozpálit i pekáč, na kterém budete panenku péct.

Nejdříve dejte vařit brambory na kaši. Lusky očistěte, okrájejte, co je třeba a dejte do osolené vařící vody uvařit do měkka. Pak slijte a nechte okapat.

Panenku lehce posolte, opepřete a posypte sekaným rozmarýnem. Na vál si vyrovnejte vedle sebe plátky slaniny, na ně doprostřed dejte panenku a plátky přes ni přeložte, zabalte ji.

Položte panenku na rozpálený pekáč, opatrně, ale svižně, ať si nechladíte troubu. Nastavte čas. Pokud chcete mít panenku vevnitř růžovou, tak 15 minut. Pokud jako já vaříte pro strávníky, kteří moc nechtějí medium, nechte 20 minut, bude akorát, už ne růžová, ale ne vysušená.

Mezitím, co se maso peče, nakrájejte si nahrubo lusky. Dejte do pánve lžíci másla a fazolky na něm opečte, osolte a opepřete podle chuti.

Udělejte bramborovou kaši.

Panenka je dopečená, vyndejte z trouby a nechte 10 minut odpočinout, než zakrojíte.

Kuřecí stehna na marocký způsob

Potřebovala jsem rychle dát péct večeři, abych se mohla věnovat zahradě. Je to vždycky problém, jak všechno stihnou. Po návratu z práce ven a dělat, co je třeba a pak ještě nakrmit rodinu a udělat, co je třeba doma. Určitě to znáte. Proto volím často jídla, která se po krátké předehře uvaří nebo upečou sama.

Potřebujete:

•  kuřecí stehna nebo čtvrtky
•  2 – 3 červené papriky
•  1 – 2 čili papričky, podle chuti
•  1 konzerva rajčat (domácí je ideální :-)
•  2 ČL mletého římského kmínu
•  1 ČL mletého koriandru
•  2 ČL uzené mleté papriky
•  1 ČL mletého zázvoru
•  ½ ČL sušeného česneku
•  1 ČL mleté skořice
•  1 větší bobkový listopad
•  olivový olej
•  sůl, pepř

Kuřecí maso omyjte, osušte papírovými ubrousky a osolte. Koření smíchejte do směsi a tou posypte stehna z obou stran. Dejte do pekáčku.

Troubu rozpalte na 200 °C.

Na maso v pekáčku naházejte pokrájené papriky, lehce osolte, opepřete.

Zalijte rajčaty z konzervy. Pokud máte celá, pokrájejte je na kousky. 

Dejte do trouby. Pečte hodinu pod pokličkou a pak ještě půl hodiny otevřené. Hlídejte a ke konci případně mírně ztlumte teplotu.

Podávejte s kuskusem, který jste připravili dle návodu na obalu. Případně s rýží či bílým pečivem.

Když budete mít čerstvý koriandr, posypte jím pak jídlo na talíři. Můžete zakápnout citrónovou šťávou.

Švestkový koláč z kynutého těsta

Není to jen tak obyčejný koláč, je nejlepší z nejlepších. Nedávno jsem tenhle koláč dostala od mamky, a i když se jinak ovládám, tentokrát jsem se nehorázně spustila. Recept na těsto je od tety z Korytné. Už jsem tu od ní měla recept na Boží milosti. Jde o recept na olejové těsto na moravské koláčky. Určitě je tu taky někdy najdete, protože moravské koláčky v naší rodině jedou. Moje moravská babička je musela dělat vždycky, když jsme přijeli na návštěvu, často počkala a pekly jsme spolu. Receptů na těsto je plno. Rozhodně se tento , pro mě nový, chystám příště na koláčky použít

Teď ale máme místo koláčků koláč a báječný.

Potřebujete:

•  400 g hladké mouky (100 g jsem nahradila celozrnnou hladkou pšeničnou moukou, příště zkusím její podíl zvýšit)
•  100 g polohrubé mouky
•  70 g čerstvých kvasnic (zdálo se mi to moc, ale dala jsem je, těsto je totiž poměrně těžké, tak asi proto je kvasnic potřeba více, fungovalo to dobře)
•  120 g cukru
•  200 ml slunečnicového oleje
•  4 žloutky
•  ¼ l teplého mléka
•  ½ ČL soli

Do mísy dejte mouku, udělejte důlek a nalijte vlažné mléko, dejte lžíci cukru a nadrobte kvasnice a promíchejte je s mlékem a cukrem a trochou mouky v důlku. Přikryjte a nechte kvásek vzejít. 

Můžete si jej samozřejmě připravit v samostatné míse a pak přidat k mouce. Po vzejití kvasnic přidejte ostatní ingredience a zadělejte těsto. 

Nechte vykynout asi 40 minut, až těsto zdvojnásobí objem, pak promíchněte rukou. Nechte ještě půl hodiny.

Rozpalte troubu na 180 °C.

Vezměte velký plech a buď jej vymažte nebo použijte pečící papír či podložku. Těsto dejte na plech a mokrýma rukama rozprostřete po plechu. Můžete i část těsta dát na malý kulatý plech, celý koláč pak bude po nakynutí v troubě při pečení celkově nižší. Povrch poklaďte půlkami či čtvrtkami švestek a posypte drobenkou.

Dejte péct na půl hodiny, ke konci hlídejte.