Makové lívance s banány

Lívance, ty také nikdy nezklamou. Ať už je uděláte jako dezert, snídani a nebo sladké hlavní jídlo, tak si vždycky pochutnáte. Baví mě zkoušet různé obměny, i když klasika stále vede. pro nás je to ochucený tvaroh nebo zakysaná smetana s ovocem nebo marmeládou. To můžu udělat kdykoli a vždycky bude spokojenost na palubě. Ale právě proto, aby nám nezevšedněly, občas je třeba změnit repertoár. Tentokrát jsem do těsta přidala mák a citrónovou kůru. Tahle kombinace, to je taková makovníková verze a zabodovala i zde.

Lívance s ovesnými vločkami a podmáslím

Výborné a snadné lívance, které díky vločkám mají svou chuť a díky podmáslí jsou krásně nadýchané. Vlastní úprava a dochucení lívanců je velmi variabilní, záleží na tom, co máte rádi a také co zrovna máte v lednici či mrazáku. Já jsem vylovila půl sáčku mraženého bobulové směsi. 

Špaldové nudle s perníkem

Ohromná dobrota. Jsme v době půstu, ale je to ten typ postního jídla, kdy máte vlastně pocit, že se vůbec nepostíte, spíš tak trochu podvádíte. Nejsou úplně bez práce, musíte udělat nudle, aby to stálo za to. 

Od té doby, co mám strojek na domácí těstoviny, je to ale celkem pohoda.

Tvarohové šišky s ořechy

Jednoduchá dobrota, kterou zvládnete uvařit za půl hodiny. Navíc po Vánočním bohatém menu se hodí trochu,  řekněme skromnější jídlo. 

Potřebujete pro 2 – 3 střídmé jedlíky:

•  250 tvarohu, kupuji hrudkovitý, nadýchaný tvaroh farmářského typu, na ten ve vaničce zapomeňte, kdyžtak může být tvaroh v kostce
•  125 g polohrubé mouky
•  1 vejce
•  špetka soli
•  30 g másla
•  velká hrst sekaných vlašských ořechů
•  moučkový cukr a skořice na posypání

Nejdříve si připravte ořechy. Nasekejte je nahrubo a lehce opražte na nasucho na pánvi. Druhá možnost (to jsem udělala já) je, že dáte na pánev nasucho pražit na střední oheň ořechy, shrňte je na polovinu pánve. Na druhou půlku nasypte lžíci cukru krupice a nechte jej rozpustit, je to za chvíli. Hlídejte a občas promíchněte ořechy. Pak do rozpuštěného cukru dejte lžičku másla, nechejte rozpustit a vše svižně promíchejte s ořechy. Pokud je ještě třeba, krátce opékejte, ale pozor, připálíte to raz dva. Pak ořechy vyklopte na talíř, ať se zchladí. Je to velmi dobré a snadné, jen musíte být opatrní ohledně připálení. Celý proces trvá pár minutek.

Dejte si vařit hrnec vody, mírně osolte.

Z tvarohu, mouky, vajíčka a špetky soli zadělejte těsto. 

Rozdělte na 3 – 4 díly, udělejte válečky v průměru asi 2 cm. 

Dejte si je vedle sebe a dlouhým nožem všechny najednou nakrájejte na špalíčky silné asi 1 cm. Z těch pak ušoulejte šišky. 

Hoďte do vařící osolené vody a po vyplavání na povrch ještě krátce vařte, tak 3 minutky.

V malém kastrůlku si rozpusťte asi 30 g másla.

Vylovte šišky a dávejte na talíř. 

Posypte sekanými ořechy, moučkovým cukrem a špetkou skořice. Pokapejte máslem. Je to neskutečná lahoda.

Lívance raz dva

Tenhle recept na lívance používám už mnoho let a je vážně geniálně jednoduchý. Doma jsme dělávali lívance z podmáslí, které jsou s tímhle velmi podobné, ale musely se zvlášť ušlehat bílky a vmíchat do těsta. Tento recept jsou v podstatě domácí instantní lívance. Jsou lehké, nadýchané, výborné. Recept jsem obšlehla od Nigelly Lawson, ke které může mít kde kdo plno výhrad, ale já na ní nedám dopustit. Už ji sice pár let nesleduji, protože nemám vůbec čas, ale ona a Jamie Oliver mají hlavní podíl na tom, že jsem se pro vaření nadchla, nebála se ničeho a naučila se věci dělat rychle a jednoduše, aspoň tam, kde to jde. Recept je skvělý v tom, že směs mám připravenou ve větší sklenici a odeberu jen tolik dávek, kolik potřebuji. Pak zase jednoduše domíchám další a je připraveno k použití později.

Potřebujete:

•  600 g hladké mouky
•  3 PL prášku do pečiva (používám z vinného kamene)
•  2 ČL jedlé sody
•  1 ČL soli, stačí méně
•  40 g vanilkového cukru (ten je v originálním receptu, ale já ho už dávno nedávám, dělám těsto bez cukru, sladkého na lívancích je pak i tak až dost)

Směs dobře promíchejte, pokud máte velkou sklenici, tak můžete dát přímo do ní a pak prohrkat. Nebo promíchejte v míse a dejte do sklenice nebo jiné uzavřené nádoby.

Na vlastní přípravu těsta potřebujete – pro 2 osoby:

•  150 g této směsi (odpovídá to 1 hrnku, což zásadně zjednodušuje přípravu, jen odsypete hrnek směsi do misky)
•  1 vejce
•  1 hrnek (250 ml) mléka, používám však téměř výhradně podmáslí
•  1 PL rozpuštěného másla nebo oleje

Pokud děláte pro více lidí, jednoduše uděláte více dávek najednou. Zamíchejte těsto a smažte lívance, jak jste zvyklí. Dávám je do lívanečníku po 1 polévkové lžíci. Lívanečník vždy před novou dávkou jen vytřu mašlovačkou namočenou v oleji, takže nejdou ani mastné. Teď mě napadlo, že příště použiji přepuštěné máslo ghí.

Určitě se nebojte recept vyzkoušet, je takzvaně blbovzdorný a velmi rychlý.

Meruňkové knedlíky

Meruňky jsou jedinečné, námi milované ovoce. Není nad meruňkovou marmeládu, knedlíky, koláče. Nemluvím o tvrdých velkých meruňkách bez chuti, ale o těch, které se k nám do Čech vozí v z Moravy. Jejich sezóna není dlouhá, proto nemeškejte a dejte si do nosu.

Těsto používám podle tohoto receptu: tvarohové knedlíčky s jahodami

Pak už je to jednoduché. Meruňky půlím a balím po půlkách. Vaří se po vyplavání  asi 7 – 10 minut podle velikosti ovoce.

Podávejte s tvarohem, zakysankou, oslaďte moučkovým cukrem a polijte máslem.

Rychlé, snadné, vynikající jídlo.

Tvarohové knedlíčky s jahodami

Jídlo, které je mi vzpomínkou na tetu, sestru mojí babičky. V době studií jsem vždy jednou týdně chodila k tetě a strejdovi na návštěvu spojenou s obědem. Teta dělávala tyhle noky jen posypané moučkovým cukrem a polité máslem, nepamatuji si už, jestli dávala i tvaroh, ale v každém případě byly móóc dobré. Už tenkrát, kdy jsem sama prakticky nevařila, jsem si od ní opsala recept. Samozřejmě jsem v té době neměla tušení, jaká kvalita tvarohu je nezbytná, bylo krátce po revoluci a po pravdě ani netuším, jestli byl v obchodě jiný tvaroh než balený v kostce. Když jsem pak sama po letech začala těsto dělat, velmi rychle jsem si ověřila, že tvaroh ve vaničce NE. Ale v podstatě až teď, kdy kupuji hrudkovitý farmářský tvaroh buď na trhu, nebo pro mne naprosto nejlepší tvaroh, který jsem objevila, od Orrera v jejich podnikové prodejně. Jestli máte možnost, určitě jej vyzkoušejte. Jak tvaroh vypadá, je vidět na fotce, jeho konzistence je velmi měkká, ale není v něm přebytečná voda. Když jsem jej použila na moravské koláče, stačilo přidat žloutek, ochutit a mohla jsem si ukoulet kuličky na náplň do koláčků.

Potřebujete:

•  250 g tvarohu
•  1 vejce
•  4 vrchovaté PL hrubé mouky nebo dětské krupičky
•  špetku soli

Pro 4 strávníky dělám ze 3 dávek, záleží na hladu :-). Když vidím, že jsem nakoulela víc, než sníme, schovám zbylé syrové knedlíčky na tácku pod fólií v lednici, vydrží až 3 dny. Uvařím je později, třeba jako dezert.

Postup je jednoduchý, všechny ingredience smíchejte v robotu. Těsto, které vznikne je hodně kypré, lehké, tvarohové. Pokud máte klasický tvaroh v kostce, bude na 90 % potřeba přidat trochu mouky, u tvarohu, který kupuji, to třeba není. Udělejte kuličky velikosti 2 – 3 cm v průměru, pracujte na hrubou moukou posypaném válu. 

Vařte v horké vodě, když vyplavou, tak ještě asi 5 minut.

Podávejte s krájenými jahodami nebo jiným ovocem, posypané moučkovým cukrem, s tvarohem nebo zakysanou smetanou a polité máslem.

Žemlovka z vánočky s ricottou, jablky a borůvkami

Dobrota, kterou můžete podávat jako hlavní jídlo, ale i jako dezert. Vánočku můžete upéct, ale pokud jste na tom jako já, že nevíte, kam dřív skočit, nikdo se na vás nebude zlobit, když si pomůžete kupovanou. Domácí vánočka, to je něco, taky ji dělám a všichni ji milujeme, ale… Kromě vánočky můžete použít i loupáky. 

Potřebujete:

•  vánočku
•  3 vejce
•  mléko, asi 250 - 300 ml
•  hnědý cukr, vanilkový extrakt, špetka cejlonské skořice, citrónová kůra sušená nebo čerstvá
•  asi 300 g ricotty nebo balení 250 g, já kupuji váženou, ale není to tak podstatné, i 250 g bude stačit
•  3 střední jablka, oloupaná a nakrájená na plátky, bez jadřinců (poznámka pro lenochy)
•  miska borůvek (mohou být i mražené)
•  plátky másla na povrch

 Postup je jednoduchý. Rozpalte troubu na 180 °C, vymažte větší pekáč máslem a vysypte moukou nebo strouhankou či kokosem.

Vánočku nakrájejte na plátky a každý pak na šestiny. Dejte do velké mísy. V menší míse smíchejte ricottu s vejci, cukrem, mlékem a kořením na omáčku konzistence hustšího palačinkového těsta. Ve velké míse k vánočce přidejte plátky jablek a promíchejte. Přidejte borůvky a velmi opatrně, lehce vmíchejte. Přendejte do pekáče, zalijte omáčkou a poklaďte plátky másla. Dejte do trouby. 

Pečte asi 50 minut, musíte hlídat, až povrch zezlátne a omáčka nebude řídká, máte hotovo.

Podávejte lehce pocukrované moučkovým cukrem.