Grilovaná kuřecí prsa v tortille

Tortilly mám doma stále připravené, protože, když nevíte, co byste připravili, tak vás vždycky zachrání. Je prakticky jedno, jestli budou studené nebo s teplou náplní. Stačí mít po ruce nějakou zeleninu, trochu sýru a případně jen zakysanou smetanu a vykouzlíte nějaký jednoduchý wrap. Já jsem tentokrát měla zbylá naložená kuřecí prsa, takže bylo rozhodnuto. Kuřecí prsa v tortille sama o sobě jsou naprosto univerzální záležitost. Podle toho, co máte ještě po ruce, můžete udělat buď s orientálním kořením nebo po středomořsku či mexicku. U nás tentokrát vyhrála řecká inspirace.

Grilovaný sýrový sendvič – grilled cheese

Jak už název napovídá, grilled cheese vyžaduje v první řadě sýrovou náplň, která se při opékání či grilování rozteče a vytvoří fantasticky chutnající tekutou hmotu v chlebovém obalu. U nás máme smažáka, v Americe zase grilled cheese. Co se rozhodnete přidat k sýru, je už na vás. I kdyby nic, bude to dobrý. Nebo stačí jen šunka, trochu grilovací omáčky nebo kečupu, kolečko rajčete nebo jiná zelenina. 

Krevetové špízy

Poprvé jsem zkusila v Makru koupit krevety nevařené, syrové. Vzala jsem pro 2 osoby 500 g balení velikosti 40/60. Krevety byly čerstvé a krásné a opravdu výborné.

Kuřecí špízy v arašídovo - sójové marinádě

Jak jsem už psala, zbyla mi sójová marináda z flank steaku. Rozhodla jsem se ji mírně poupravit a použít na kuřecí prsíčka. Protože jsem celé odpoledne pracovala na zahradě, neměla jsem vůbec čas přemýšlet nad tím, co bude k večeři. Pod tlakem jsem vymyslela tuhle variaci na asijské téma. Velkou výhodou je i to, že jde o rychlý recept, potřebujete jen trochu času na marinování, stačí hodina. Tentokrát jsem k masu připravila studený salátek z rýžových nudlí.

Potřebujete na 4 velké špízové jehly:

•  2 půlky kuřecích prsíček
•  špízové jehly nebo bambusové jehly nebo špejle

Na marinádu:

•  1/3 hrnku sójové marinády (stejná jako na flank steak)
•  2 plné PL burákového másla

Na salát z rýžových nudlí (pro 3 střídmé strávníky):

•  150 g vlasových rýžových nudlí (v suchém stavu)
•  3 PL sezamového oleje
•  1, 5 PL limetové šťávy
•  1 ČL strouhaného zázvoru
•  ½ malého stroužku česneku
•  ½ chilli papričky na kostičky
•  1 ČL sterilované citrónové trávy (mám skleničku z Lidlu, ale můžete i vynechat, když nemáte doma)
•  2 ČL hnědého cukru
•  ½ ČL soli
•  2 PL sezamových semínek

Kuřecí prsíčka nakrájejte na necelý centimetr silné plátky, krájejte v dlouhé ose svalu, je to sice po vláknu, ale potřebujete úzké dlouhé proužky masa, aby se daly navlékat cik cak na jehlu. Zbytek sójové marinády smíchejte dobře metličkou s burákovým máslem. Do misky dejte marinovat maso. 

Nechte aspoň hodinu. Protože asi tolik času jsem měla a maso bylo studené z lednice, nechala jsem vše marinovat přikryté na lince.

Maso pak před vlastním grilováním navlékněte na jehly nebo špejle, dbejte, aby vám moc nevisely okraje masa dolů z jehly.

Salát z rýžových nudlí jsem začala připravovat, když můj muž šel roztápět gril. Rýžové nudle uvařte podle návodu, slijte, propláchněte studenou vodou a dejte do misky. Smíchejte všechny ingredience na zálivku. Nalijte na nudle, posypejte sezamovými semínky a promíchejte.

Špízy grilujte na hodně rozpáleném grilu z každé strany asi 5 minut. Plátky masa jsou velmi tenké a navlíknuté ve vlnovce, budou se dělat opravdu rychle.

Podávejte se salátem z nudlí a asijskou průhlednou chilli omáčkou (sweet and spice).

Marinovaný flank steak na grilu

Jde o maso z hovězího pupku, které se připravuje jako celý sval. Je tenký, asi 2 – 3 cm silný. Kupujte maso vyzrálé, jen tak se vyhnete zklamání a žvýkání. Můžete jej připravit jen tak, jemně ochucený s olivovým olejem, osolený a opepřený, případně s bylinkami. Já jsem zkusila marinádu v asijském duchu a moc jsme si pochutnali.

Potřebujete na marinádu:

•  1/3 hrnku olivového oleje
•  2 PL červeného vinného octa
•  1/3 hrnku sójové omáčky
•  3 PL medu
•  2 stroužky česneku
•  ½ ČL čerstvě mletého pepře

Smíchejte všechny ingredience. Maso dejte do nového čistého igelitového sáčku a zalijte marinádou. 

Pokud se vám zdá, že máte marinády hodně, nechejte si zbytek a schovejte v lednici v zavázaném sáčku. Já jsem ji pak použila k dalšímu menšímu grilování.

Maso pořádně celé namočte, pytlík zavažte a dejte na tácek do lednice, nechte do druhého dne.

Než budete grilovat, nezapomeňte aspoň hodinu předem vyndat maso z lednice, ať se ohřeje na pokojovou teplotu. Rozpalte gril. Maso vyndejte ze sáčku a nechte okapat. Dejte celý kus na rozpálený gril. Jde o tenký sval, tak pokud chcete úpravu medium/rare až medium, což je ideální pro flank steak, grilujte z každé strany 3 – 5 minut. Pak nechte asi 15 minut odpočívat.

Maso krájejte na filety silné do 1 cm napříč svalovinou.

Podávejte, jak máte rádi, se salátem, brambory, se zeleninou.

Grilovaná kachní prsa v marinádě

Je to zase trochu něco jiného na letní grilování. Marináda se sójovou omáčkou, medem a kořením je výborná a ke kachnímu masu se krásně hodí. Kachnu jsem koupila ze dvorku, domácí. Připravovala jsem jídlo jen pro 2, tak jedno prsíčko stačilo.

Potřebujete:

•  1 kachní prso
•  3 PL sójové omáčky
•  2 ČL medu
•  1 ČL bílého vinného octa
•  3 stroužky česneku
•  1 ČL mletého badyánu nebo koření pěti vůni, tzv. 5 spice mix

Na nudle:

•  sezamový olej
•  1/3 š vody
•  1/3 š sójové omáčky
•  1 PL cukru
•  lžíce sezamových semínek
•  trochu něčeho zeleného (mangold, špenát, brokolicové výhonky), není zde ale nezbytně nutné

Umíchejte marinádu. Nařežte kůži na masu do mřížky. Dejte jej na velký kus potravinové folie, abyste to celé pak mohli zabalit.

Potřete bohatě marinádou ze všech stran, zabalte a dejte do lednice.

Původní náš úmysl byl, grilovat druhý den. Ale to se nepodařilo, takže maso se marinovalo o den déle. Ničemu to nevadilo.

Rozpalte gril, grilujte zhruba 8 minut z každé strany, nejdříve kůží dolů. máme radši, když nejsou prsa úplně propečená, ale někdy se to těžko pozná, zejména když je maso černé od marinády. Pokud máte rádi propečené maso, nechte chvilku déle.

Podávejte s nudlemi nebo rýží. Já jsem uvařila nudle podle návodu. Pak jsem ve woku osmahla trochu mangoldu na sezamovém oleji, vhodila nudle a lžíci sezamových semínek a zalila omáčkou ze sójovky, vody a cukru.