Grilovaný sýrový sendvič – grilled cheese

Jak už název napovídá, grilled cheese vyžaduje v první řadě sýrovou náplň, která se při opékání či grilování rozteče a vytvoří fantasticky chutnající tekutou hmotu v chlebovém obalu. U nás máme smažáka, v Americe zase grilled cheese. Co se rozhodnete přidat k sýru, je už na vás. I kdyby nic, bude to dobrý. Nebo stačí jen šunka, trochu grilovací omáčky nebo kečupu, kolečko rajčete nebo jiná zelenina. 

Sendvič s opečeným lilkem a cuketou :-)

Teď je ta pravá chvíle na zbytky lilku a cukety z receptu s těstovinami. 

Tvarohové nekynuté celozrnné houstičky ze špaldové mouky s pomazánkou s medvědím česnekem

Skvělé houstičky, které můžete upéct doslova na poslední chvíli. Je to vlastně taková obdoba irského soda bread nebo scones, které se taky pečou s práškem do pečiva. S tvarohem je těsto krásně vláčné. Odpoledne jsem přivezla domů 2 farmářské tvarohy, takže bylo jasné, co bude k večeři. Jeden tvaroh padl na houstičky a druhý na pomazánku s medvědím česnekem, který jsem ještě posbírala na zahradě. 

Filmová snídaně

Pod vlivem úplňku, to jen zdroj inspirace a už si ani nevzpomenu, jak je to dlouho, co jsme tuhle filmovou klasiku s Cher a Nicolasem Cagem viděli, je to celá věčnost. Ani se mi o tom nechce přemýšlet. Co ale vím, že od té doby čas od času děláme filmový toust s vajíčkem. Je to taková lahoda!

Kynutý makový štrúdl

Když se podíváte kolem nás na mapě,  tuhle dobrotu považují za svou všichni naši sousedé a taky se u nich tradičně připravovala. Mák zkrátka do našeho regionu patří. Nejen,  že se z něj dají připravit různé lahody, ale taky ohromně prospívá našemu zdraví.

Světlý toustový kváskový chléb

Recept mě zaujal na internetu zde a musela jsem ho zkusit. Mladší syn tvrdošíjně odmítá jakýkoli tmavší chleba. Tak zkouším kromě pečení kváskového chleba pro nás i různé pečivo, které by konzumoval a nebyly to jen bílé kupované rohlíky (protože ty jsou přeci nejlepší). 

Tenhle toustový chleba je ovšem naprosto úžasný.

Kynutý cop

Je to vlastně taková obdoba vánočky, tento cop je ale celkově o něco lehčí, nadýchanější a není téměř sladký. Cukr v něm sice je, ale jen málo, je i osolený, takže se dá jít i se sýrem či šunkou. Je výborný i jako toust.

Dýňový toustový chleba

Vynikající, vláčný chléb. Jde o variantu základního bílého toustového chleba.

Potřebujete:

•  250 ml dýňového pyré, pokud je hodně husté, použiji ¾ hrnku a doředím vodou do 250 ml. Pro tyto potřeby jen dýni nakrájím a v malém množství vody povařím, je za chvilku měkká, pak sliji a tyčovým mixérem udělám pyré. Zbytek můžete zamrazit po 250 ml. Pokud budete dělat bílý chleba, použijte místo pyré hrnek vlažné vody.
•  2 PL cukru
•  3 hrnky hladké mouky
•  ½ kostky kvasnic
•  1 ČL soli

Pyré mírně zahřejte, přidejte cukr, trochu hladké mouky a kvasnice, nechte vzejít kvásek. Pak přidejte zbytek mouky smíchaný se solí. Zadělejte těsto. Nechte 1 - 1, 5 hodiny kynout na teplém místě. Po vykynutí dejte na vál a rozválejte na tlustou placku a zaviňte jako roládu. Velikost dlouhé strany placky by měla odpovídat velikosti vaší hranaté formy. Do formy dejte pečící papír nebo vymažte. Vložte roládu a nechte přikryté kynout.

Troubu rozpalte na 220 °C. Na dno dávám plech a po rozpálení, když dám chleba do trouby, naliji do plechu vařící vodu (asi hrnek) rovnou z rychlovarné konvice. Pozor budete mít hned oblak páry, troubu zavřete. Pečte asi 30 minut. Po vyjmutí z trouby vyndejte z formy a nechte vychladnout na mřížce.

Lososová pomazánka

Opět jeden z mých oblíbených receptů, kde s minimem námahy máte vynikající jídlo. Můžete ji mít jen tak k večeři, ale i jako pohoštění pro návštěvu a rozhodně zabodujete. Pokud ovšem budete chystat pro rybožrouty.

Potřebujete:

•  150 g uzeného lososa, ale pozor, nekupujte úplný odpad v podobě sendvičového lososa, pokud nevíte, že je dobrý. Raději si kupte uzeného lososa plátky nebo v kuse a nasekejte na jemno. Já jsem koupila kousky v rusko – ukrajinské prodejně, kam občas pro lososa zajdu. Je prvotřídní, lepšího jsem jedla jen jednou, když můj taťka dostal uzeného divokého lososa od kamaráda, co žije v Kanadě. Ale jinak žádný z u nás běžně kupovaného mi tak jako tento nechutná. Nyní mívají v tomto obchodě i kousky, tak jsem je vyzkoušela a byly výborné.
•  1 kelímek pomazánkového másla nebo žervé (200 g)
•  100 g zakysané smetany
•  2 vrchovaté PL majonézy
•  1 PL kopru (může být i mražený)
•  sůl
•  citrónová šťáva z asi půlky citrónu, podle chuti
•  kapary
•  pečivo

V míse smíchejte všechny ingredience na pomazánku zatím bez lososa na hladký krém. Pak přidejte rybu a ještě promíchejte.

Natírejte na pečivo dle vlastního výběru. My jsme měli kváskový chleba, protože nám to tak chutná. Ale kdybych měla, použila bych tmavý finský chléb. Někdo ovšem rád bagetu nebo tousty. To už je opravdu na vás. Pokud máte rádi kapary, dejte je rovnou do pomazánky nasekané na kousky. Naše děti je nejedí, tak jsem posypala jen chlebíky pro rodiče.

Rychlé bagetky

Ideální, když nemáte na druhý den pečivo na snídani nebo dětem na svačinu. Poslouží velmi dobře a jsou opravdu rychle hotové. Jinak jsem jednoznačně zastáncem kváskování a pomalého dlouhého kynutí. Ale člověk nesmí být dogmatik, někdy prostě není čas a pečivo potřebujete.

Recept je jednoduchý, bez obav se můžete do pečení pustit. Večky jsou výborné.

Potřebujete:

•  ¾ kostky kvasnic (30 g)
•  1 hrnek teplé vody
•  1 PL cukru
•  1/3 hrnku rostlinného oleje
•  1 ČL soli
•  1 vajíčko
•  4 hrnky hladké mouky, možná i o něco málo více

Do mísy nalijte teplou vodu, přidejte cukr, nadrobte kvasnice, promíchejte. Zadělejte kvásek, můžete ještě přisypat asi hrst z odměřeného množství mouky, přikryjte. Asi po 10 – 15 minutách, když kvásek vzejde, nalijte olej, rozkvedlané vejce a promíchejte. Od této chvíle již nechávám pracovat hnětač. Mouku promíchanou se solí postupně přimíchejte. Těsto bude velmi lehce lepivé i po přidání veškeré mouky. Ale už jde v pohodě špachtlí vyndat na pomoučený vál. 

Nechte jej asi 15 minut odpočinout. Pak jej párkrát prohněťte v mouce, udělejte bochánek a ten rozdělte na díly podle toho, co chcete dělat. Já jsem udělala 4 bagetky, nakonec po upečení byly asi velikosti menší večky. Ale můžete udělat více malých bochánků. Večky jsem dělala tak, že jsem bochánky rukou rozválela na silnější placku a tu pevně zarolovala do jakéhosi rohlíku, okraje jsem stlačila prsty, aby se mi nerozlepovaly. 

Pak dejte na plech kynout, přikryjte a nechte asi 45 minut.

Mezitím si dejte rozpálit troubu na 230 stupňů (aspoň na půl hodiny, ať je v ní pořádně horko) a na dno trouby hned od začátku dejte pekáč s vařící vodou (z konvice). Když máte pečivo vykynuté, dejte pekáč do trouby na 15 – 20 minut. Předtím jsem ještě bagetky podélně nařízla ostrým nožem, ale asi to není vyloženě nutné. Pekla jsem 15 minut a nakonec jsem ještě 5 minut přidala, aby bagetky pěkně zezlátly.

Vyndejte z trouby a nechte vychladnout na mřížce.

Snídaňové bulky za pár minut– scones

Scones ve všech podobách, na slano, na sladko, s polevou i bez, jsou v Británii a Irsku velmi oblíbené a rozšířené drobné pečivo.

Já jsem tenhle základní recept objevila před lety na internetu a od té doby na něj nedám dopustit. Jste totiž bleskurychle schopni upéct ranní pečivo k snídani. Je tak geniálně jednoduchý. Jasně, nebude to kváskový chleba, který nemá konkurenci, ale pochutnáte si. Nedělám je sladké, takže je můžete použit i se šunkou i s marmeládou. Směs mám připravenou v e sklenici a pak jen podle potřeby odsypu dávku na pečení. Často je dělám jen z jedné základní dávky, upeču 6 kousků a máme pečivo na sladkou půlku snídaně, to jest k marmeládě. Ale stejně dobře vás zachrání, když v sobotu ráno zjistíte, že jste zapomněli na chleba.

Potřebujete:

•  hladkou mouku 
•  sůl
•  prášek do pečiva
•  máslo
•  podmáslí nebo mléko

Příprava je velmi jednoduchá, záleží na tom, jakou zvolíte strategii. Pokud chcete udělat zásobu suché směsi, tak smíchejte na každých 140 g hladké mouky 2 ČL prášku do pečiva a špetku soli. Dobře promíchejte. Dělám zásobu většinou ze 4 dávek.

Rozpalte troubu na 240 °C.

1 dávka odpovídá 1 hrnku suché směsi, tím se zjednodušuje pravidelné pečení. Uděláte z ní 6 kousků. Odsypte hrnek do misky. Na 1 hrnek nastrouhejte 30 g studeného másla, ideální je máslo z mrazáku, aby se jednotlivé vločky nespojili do hroudy. Dělám to tak, že si misku s moukou dám na váhu a rovnou do ní strouhám a vážím. Pak přidejte 120 ml mléka nebo podmáslí. Pokud budete péct větší množství, násobte dávku. Rychle promíchejte, dělám to v robotu, ať se směs moc nezahřívá, opravdu stačí, aby vám vznikla hrouda. 

Dejte ji na bohatě pomoučený vál, udělejte nahrubo rukama placku a přeložte, zase roztlačte a přeložte. Zopakujte celý proces asi 4 krát.

Pak vyválejte na asi 1 cm tlustou placku. Nakrájejte na čtverce.

Dejte na pečící papír a pečte v troubě 10 minut.

Celý proces včetně pečení, když už budete mít trochu cviku, stihnete za 20 minut, je to vážně rychlovka a určitě stojí za to ji vyzkoušet.

Vietnamská bageta - Bánh Mi

Ve Vietnamu jsem zatím nebyla, takže zkušenosti nemám, ale recept jsem našla na internetu a už několikrát pekla. Bageta patří ke koloniálnímu dědictví Vietnamu. Mají ovšem svoji verzi francouzské klasiky, liší se jak tvarem, tak konzistencí, která je celkově měkčí, bez tvrdé kůrky. 

Nejsem ale znalec a dělám chytrou jen proto, že jsem viděla moc pěkné instruktážní video zde: https://www.youtube.com/watch?v=Dz9r3vNRxPA

Potřebujete.

• 2 hrnky hladké mouky
• ¾ hrnku vody
• 1,5 čl sušeného droždí nebo ¼ kostky čerstvého
• 1,5 čl soli
• 1 čl cukru

Startér (sponge, polish, levain):

Do misky dejte teplou vodu, droždí, cukr a polovinu mouky. Promíchejte. Vznikne řídké těsto, které necháte stát zakryté při pokojové teplotě asi 3 hodiny nebo jej dejte přes noc do lednice. Ráno jej vyndáte, nechte chvíli ohřát. Startér by na povrchu měl mít plno bublinek :-)

Vlastní těsto:

Ke startéru přisypte zbytek mouky a přidejte sůl. Zadělejte těsto a důkladně propracujte, buď rukama nebo v robotu. Ale vždycky, pokud dělám v robotu, těsto ještě chvíli zpracovávám rukama. Když je krásně vláčné a hladké, udělejte kouli a dejte ji kynout do misky vytřené olejem. Zakryjte a nechte na teplém místě kynout. V zimě k tomuto účelu využívám troubu, nastavím rozmrazovací program na 38 stupňů a čekám, až těsto zdvojnásobí objem.

Pak opatrně vyndejte na pomoučený vál a rozdělím na 3 – 4 díly. I pokud byste nerozuměli anglicky, podívejte se na video, je tam krásně vidět, co s těstem dělat.

Každý dílek vezměte do ruky a utvořte kouli tak, že řezná plocha bude na povrchu koule.

Nechte  bochánky dalších 15 minut kynout pod miskou.

Pak vezměte bochánek, hoďte s ním lehce 3 x o vál. Rukou jako válečkem roztlačte do obdélníku. 

Zarolujte do válečku a prsty stlačte šev po celé délce. 

Máte teď váleček se slepeným švem, dlouhý tak 25 cm. Dejte ruce na oba konce válečku, malíkovou hranou trochu více tlačte a rolujte váleček tak, že budou konce zúžené do špičky. Celé je to velmi jednoduchý a rychlý proces.

Přeneste bagety na pečící papír. Přikryjte a nechte kynout asi hodinu, až budou pěkně buclaté.

Rozpalte troubu i s plechem na 230 stupňů, na dno dejte pekáček s horkou vodou.

Bagety po celé délce nařízněte ostrým nožem rychlým tahem. To mi moc nejde, ale nějaký zářez udělám. Bagety přeneste na rozpálený plech a posprejujte vodou. Pečte celkem asi 20 minut. Po 8 minutách pečení otevřete troubu a postříkejte bagety ještě jednou. Zavřete troubu a dopečte.

Focaccia

Druh italského chleba, který můžete upravit na 1000 způsobů. Je ideální na léto jako příloha k salátům, ke grilovaným dobrotám nebo prostě jen tak samotná.

Potřebujete na 1 placku velikosti asi 25 x 30 cm:

•  250 g hladké mouky
•  10 g čerstvého droždí nebo tomuto množství mouky odpovídající množství sušeného (3, 5 g)
•  180 ml vlažné vody
•  1 ČL cukru
•  ¾ ČL soli

Rozmíchejte kvasnice ve vodě s cukrem a chvíli nechte odpočívat. Přisypte mouku se solí, zadělejte vláčné nelepivé těsto.

Podle potřeby podsypte moukou. Já jsem zpracovávala v robotu a dohnětla na vále, podsypávat jsem musela minimálně. Nechte přikryté kynout asi 45 minut. 

Pak z těsta udělejte placku do pekáčku nebo na plech. Pekáček vymastěte olejem a vysypte hrubou moukou. Placka by měla být asi 1 - 1, 5 cm tlustá. Nechte přikryté kynout asi 30 minut. 

Pak polijte lehce olivovým olejem, nadělejte do placky prsty typické dolíčky. Teď je čas na oblohu, můžete dát olivy, sýr nebo rajčata, bazalku, různé sýry. Přidejte nějaké bylinky. Já jsem dala tenká kolečka malé cukety, kterou jsem předtím trochu pokapala a obalila olejem.

Pospala jsem rozmarýnem, plátky z 1 stroužku česneku a trochou parmezánu. Posolte, opepřete.

Rozpalte troubu na 220 °C.

Přikryjte a nechte ještě chvilku nakynout.

Dejte pekáč do trouby a pečte asi 20 minut, nechte lehce zezlátnout na povrchu.

Po upečení vyndejte z pekáčku na mřížku, nechte vychladnout.

Malý zbytek jsem měla ještě 3. den po upečení a stále byla výborná. 

Kváskový chléb pšenično - žitný

Letošní Velikonoce u nás byly ve znamení čerpání vody stojící kolem domu, po té, co se nám ucpala dešťová kanalizace. Je to pro nás citlivé téma, před 2 lety jsme byli vyplavení, celé přízemí jsme po 3 letech v novém domě museli předělávat. Takže nebyl čas ani síla na Velikonoční pečení a přípravy. Nejsou vajíčka ani mazanec. A došel chleba. Bez chleba to ovšem nejde. Prožívat Boží hod Velikonoční můžete i bez mazance. Něco ale jíst musíme. Povedlo se mi dneska upéct maso k obědu, uvařila jsem kaldoun a udělala nádivku z kopřiv. Ale fotit, to už opravdu nešlo. Tak aspoň ten chleba.

Kváskový chleba peču už dlouho. Od loňského léta se mi podařilo kvásek nezahubit. Zdá se v dobré kondici. Chleba peču 1 - 2 krát týdně.

Mohla bych denně, je to činnost, kterou považuji za formu terapie. Ať se děje cokoli, chleba je jistota, musíte mu věnovat stále stejnou péči a on se vám odmění tím, že se povede, je vždy výborný, i když někdy hutnější, jindy nadýchanější. Záleží na poměru mouky, vždy namíchám k bílé pšeničné mouce něco špaldové mouky hrubé, něco hladké nebo pšeničnou chlebovou mouku a trochu celozrnné. Adaptovala jsem si recept od Maškrtnice, které všichni můžeme být vděčni, že se s námi dělí o své recepty, a že pro nás vychytala poměry a vůbec postup, jak na to. Její Vinohradský chleba je výborný, navíc na jejích stránkách naleznete i návod, jak na pečení pěkně polopatě.

My máme radši více žitného podílu, tak používám žitný kvásek.

1. Kvásek (den předem):

1 lžíce žitného kvásku se smíchá s 200 g žitné mouky a 250 ml vody. Zadělávám kvásek ve všední den o půlnoci, jsme noční ptáci, tak to pro mě není problém. Každý si musí najít svůj režim, podle toho, jak žije a pracuje. Chleba je běh na delší čas, ale určitě každý si může nějaký harmonogram najít tak, aby mu pasoval do každodenního života. 

Misku zakryji a nechám v kuchyni na lince zhruba 12 - 16 hodin. 

Druhá možnost je, že si vše smíchám dříve večer, dám do lednice a pak ráno vyndám na linku. Druhý den pak zadělám těsto pokračuji kolem čtvrté odpoledne. Pokud se chystám péct v sobotu, připravím vše v pátek kolem sedmé a v sobotu ráno můžu zadělávat chleba.

2. Těsto (pečící den):

Odeberu 2 PL kvásku do nádobky do lednice a schovám na příště. Všechen zbývající kvásek dám do mísy kuchyňského robota. Přidám 700 g hladké mouky (v rámci tohoto množství část nahradím špaldovou či jinou hrubší moukou, ale aspoň 400 - 500 g musí zůstat hladká pšeničná mouka nebo pšeničná chlebová mouka). Pak přidám 100 g žitné mouky.

Zamíchám a nechám chvilku stát (zrát) asi půl hodiny. Pak přidám 18 – 20 g soli. Hnětu (stroj hněte) asi 5 – 8 minut. Těsto je poměrně vlhké. Vyvrhnu jej na pomoučený vál a několikrát překládám. Pak těsto dám do krabice s víkem vymazané olejem (vynikající metoda dle Maškrtnice). Podle návodu v originálním receptu po půlhodině vždy těsto překládám. Chytnu na kraji, vytáhnu, přeložím. Těsto během kynutí postupně mění konzistenci, stává se nadýchanějším. Celý proces trvá asi 2 hodiny, podle teploty v místnosti, ale důležité je, aby těsto kynulo v teple. Takže pokud máte v místnosti nižší teplotu, dejte těsto na teplé místo. Já to dělám tak, že pokud netopíme, dávám kynout do trouby, kde nastavím program ohřívání a teplotu kolem 30 - 35 stupňů. Nechám topit třeba půl hodiny, pak to vypnu nebo ne, jak si vzpomenu. Pokud v létě hřeje sluníčko, je to jednodušší. 

Pak na pomoučeném válu zformuji bochník a dám do košíku vyloženého pečícím papírem nebo vysypaného moukou kynout, zakryji. Chleba kyne asi 1 ½ - 2 hodiny, zase podle teploty, pokud jej dám na topení, které hřeje :-), jde to rychleji.

Mezitím dám do trouby litinový hrnec i s poklicí nebo pekáč s poklicí a troubu zapnu na 240 stupňů. Teď jsem nově začala používat i šamotovou desku z Tchiba, kterou nahřívám asi 45 minut v troubě na 230 °C, na dno trouby dám pekáček na vodu, zatím jen prázdný, vodu pak naliji, až dám do trouby chleba.

Bochník před pečením nařízněte na horní straně.

Vykynutý chleba přenesu do rozpáleného pekáče a přiklopím. Dělám to tak, že jej dám do pekáče i s pečícím papírem, velmi snadno se tak přenáší. Nastavím čas na 30 minut a dám si kafe. Po půl hodině odkryji poklici a peču ještě asi 10 minut odkryté s teplotou staženou na 200 stupňů. Pokud se vám zdá chléb moc tmavý, nechte jen 5 minut nebo naopak trochu přidejte.

Když peču na desce, dám si do varné konvice uvařit vodu. Vykynutý bochník opatrně vyklopím na dřevěnou lehce pomoučenou lopatku (prodává se spolu s deskou) a na té přenesu na desku do trouby. Do pekáčku na dno trouby pak hned naliji vařící vodu, asi něco přes ¼ litru. Zavřu troubu a nechám péct 30 minut. Pokud se mi chleba zdá světlý, přidám pak ještě 5 – 10 minut. Pak se nechá na mřížce vychladnout.

Určitě to zkuste, stojí to za to, už chleba vůbec nekupujeme, nechutná nám. když nemám čas na pečení kváskového, upeču aspoň nějaký rychlý toustový chleba, recept určitě časem přidám. Prostě domácí chleba je úplně jiná kategorie. A pokud jste jen trochu pečící, nebojte se to zkusit. První kvásek jsem si koupila v Hradci Králové v pekárně v Mňam Mňamu na Hvězdě, mívají ho tam v úterý. Ale existuje kvásková mapa na internetu, určitě jej seženete. Bývá k dostání i na farmářských trzích.

Loupáky

Recept mám od kamarádky, ale jde prý o lehce upravený recept z kuchařky Romana Vaňka. Loupáky jsou opravdu vynikající, chutnají přesně tak, jak mají, jak je máme rádi. 

Potřebujete:

• 230 ml vlažného mléka
• 0,5 kg hladké mouky
• 50 g cukru
• 50 g sádla
• kostka čerstvého droždí nebo sušené droždí na 0,5 kg mouky
• 1 rozšlehané vejce, půlku si odlijte na potření, do něj pak můžete přidat kapku mléka
• 1 čl soli
• mák na posypání

V míse nebo nádobě robota smíchejte cukr s moukou. Navrchu udělejte důlek a nelijte do něj mléko a rozdrobte droždí. Jako v mističce lehce promíchejte s malým množstvím okolní mouky a nechte chvíli přikryté odpočívat. Když začne kvásek pracovat, přidejte sádlo, vejce a sůl. Zpracovávejte v robotu asi 10 minut, až je těsto pěkně hladké. Nechte v teple kynout asi hodinu. Pak rozdělte na 2 bochánky a nechte asi půl hodiny odpočívat.

Potom bochánky rozválejte na kruh tloušťky 0,5 cm a každý kruh rozdělte na 6 dílů (trojúhelníků). Ty pak od široké strany srolujte, špičku přimáčkněte k podkladu, celý rohlík pak tvarujte do podkovy a dávejte rovnou na pečící papír nebo pečící fólii na plech a celý ještě trochu přitlačte k plechu. Přikryjte lehce fólií a nechte kynout. Měla jsem na plechu všech 12 loupáků a tak tak to vyšlo, po upečení se dotýkaly jen lehce. Po nakynutí je potřete vajíčkem a posypte mákem.

Pečte v troubě vyhřáté na 160 stupňů asi 20 minut.

Nadýchané hamburgerové bulky

Bulky k burgeru prostě patří, jsou stejně důležité jako ostatní složky. Když nemáte dobré pečivo, váš burger nikdy nebude dokonalý. 

Tenhle recept je vážně vynikající, dělala jsem různé housky a bulky už mockrát, ale tyhle jsou prostě na hamburger jednoznačně nejlepší. Jsou měkké, nadýchané, jak mají být.

Potřebujete:

• 3,5 hrnku hladké mouky
• 1/2 kostky čerstvého droždí nebo 2 rovné ČL sušeného
• 1,5 hrnku vlažného mléka
• ¼ hrnku rostlinného oleje
• 2 PL cukru
• 1,5 ČL soli
• 1 vejce

Zadělejte těsto, je poměrně řídké, ale toho se nelekejte. Zpracovávejte v robotu nebo na vále asi 5 minut. Dejte kynout na teplé místo asi na hodinu, až zdvojnásobí objem.

Pak dejte na pomoučený vál a rozdělte na 10 -12 dílů. Každý vytvarujte do koule a pak válečkem mírně zploštěte. Dejte na plech na pečící papír. Toto množství se na jeden plech nevejde, rozdělte je tedy na 2.

Lehce posypejte moukou, přikryjte folií nebo utěrkou a nechte opět kynout, trvá to ½ - 1 hodinu.

Rozpalte troubu na 180 stupňů. Na dno dejte malý pekáček, zatím bez vody. Dejte vařit vodu do rychlovarné konvice. Když je trouba rozpálená a bulky nakynuly, dejte plech do trouby a do rozpáleného pekáčku na dně nalijte vodu z konvice. Pozor na horkou páru, není to práce pro děti.

Troubu zavřete a pečte asi 15 minut. Někdy je třeba na konci bulky, které jsou v troubě nad pekáčkem s vodou, ještě na 3 minutky otočit, jsou zespodu trochu méně zlaté než bulky okolní.

Vyndejte a nechte vychladnout na mřížce.