Zapečené brambory s kysaným zelím

Ještě můžete přidat klobásku, já jsem přimíchala i misku vařené pohanky, co jsem měla v lednici. Můžete dát i jiné vařené obiloviny, kroupy, od masa, pokud chcete budou v pokrmu výborné třeba zbytky pečeně, uzené, jitrnička. Mně by naprosto vyhovovaly jen samotné brambory se zelím, vše ostatní je na přilepšenou, taky podle toho, pro koho vaříte. Je to jídlo prosté, ale já zelí miluju, takže všechno je relativní.

2 jídla z hrnce fazolí

Z hrnce fazolí, kterých ani nemusí být mnoho, můžete navařit hned několik jídel najednou. A nemusí to být ani moc práce.

Variace na špaldové téma

Špaldu zkrátka miluju. Jednak mi moc chutná, má krásné jméno a jednak je to tradiční stará plodina, odolná, zdravá, nezkažená. Asi to ale nebude na věky, i špaldu budou kultivovat, vymýšlet nové odrůdy a dojde i na ni. 

Shlédla jsem video s testem bio mouk, kde v bio celozrnných moukách byly mykotoxiny na horní hranici povolených limitů. To mě dostalo. Myslela jsem si, že se mouky, resp. zrna, se na mykotoxiny testují. Špaldová mouka byla čistá, špalda je zkrátka odolnější.

Tuhle baštu jsem dělala letos místo zelňačky, na kterou nějak nedošlo. 

Misku špaldy namočíte den předem do vody, tu párkrát vyměňte. Druhý den pak v nové vodě uvařte do měkka s trochou soli, můžete přidat bobkový list a nové koření. Je to opravdu za chvilku, za 15 - 20 minut. Jinak bez namočení předem to trvá déle, tak asi 40 – 50 minut.

Potřebujete:

•  misku vařené špaldy, množství je libovolné, variabilní, dle vašich potřeb
•  stejné množství kysaného zelí, mám plný zelák domácího zelí, tak jsem prostě nabrala, ale jinak bych to odhadla na 1 balíček zelí
•  2 stroužky česneku
•  dobrou klobásku nebo uzenou náhražku masa, jakou máte rádi, je to na vás. Já jsem měla domácí šunkovou klobásku v mrazáku, tak jsem se rozhodla ji spotřebovat. Skoro uzeniny nekupujeme, už jsem si řekla, že je úplně vyřadíme, není to zdravé, ani když jsou domácí. Ale přeci to teď nevyhodím, když je mám doma.
•  1 ČL majoránky
•  ½ ČL kmínu
•  rostlinný olej

Zelí propláchněte, nakrájejte na menší kusy, osmahněte na oleji, podlijte trochou vody (tak do 100 ml) a poduste do měkka.

Ve větším hrnci osmahněte nakrájenou klobásku, pak přidejte česnek a opékejte, zatím jsem tuk nedávala, pustila nějaký samotná klobása. Pokud byste použili třeba tofu nebo tempeh, použijte trochu oleje. Přisypte majoránku a kmín. Potom přidejte vařenou špaldu, asi lžíci oleje a opékejte. Nakonec vmíchejte uvaření zelí, Dosolte, pokud je třeba.

Je to vážně dobrota, musela jsem se krotit. Je to podobné jako s haluškami, tam taky nevím, kdy přestat. :-)

Bramborové noky se zelím a uzeným tofu

Zcela jednoduché a rychlé jídlo, které vás překvapí svou chutí, která je i bez uzeného masa či pečeně velmi tradiční. Na tomto receptu vlastně nebylo co vymýšlet, jen jsem si říkala, že v postní době se nacpat uzeným asi není třeba a chtěla jsem použít své červené kysané zelí. Tedy ne mnou vypěstované, ale mnou naložené. S bílým zelím jsem už měla zkušenost, tak jsem chtěla zkusit i červené. Chutná jinak, ale je taky výborné. Jídlo by ale určitě bylo dobré i v bílozelové variantě. 

Potřebujete:

• zbytek bramborové kaše, pokud budete noky dělat z brambor, budete potřebovat do těsta přilít i trochu teplého mléka, asi 1/4 hrnku, případně trochu více
• 1 vejce
• hrubou mouku
• sůl
• případně mléko dle potřeby
• kysané zelí, červené nebo bílé, cibuli pod zelí nedávám, protože ji můj muž nesnáší, ale můžete ji použít, jak jste zvyklí
• trochu rostlinného oleje
• uzené tofu 

Na nočky jsem použila zbytek bramborové kaše, mohlo jí být 300 g, ke kaši jsem přidala vajíčko a zhruba 150 g hrubé mouky. Ale je potřeba trochu regulovat. Pokud budete pracovat s kaší, je v ní už mléko, tak do těsta už nepřidávejte.

Zadělejte těsto, které by mělo být nelepivé, ale ani ne tuhé. Podle potřeby, pokud bude lepit, přisypte opatrně trochu hrubé mouky. Těsto rozdělte na asi 3 díly, vyválejte válečky o průměru 2 - 3 cm a nakrájejte špalíčky, které ještě z jedné strany můžete stlačit vidličkou, budou vroubkované.

Na oleji osmahněte zelí, pokud jste jej slili příliš dobře, podlijte trochu vodou nebo lákem, podle chuti zelí. Slít předem zelí raději doporučuji, bývá dost kyselé a kyselost by neměla být zcela dominující chuť, takhle můžete trochu naředit vodou a chuť zjemnit.

Zelí poduste a upravte, jak vám chutná, osolte, trochu oslaďte.

Pak už zbývá jen nakrájet tofu na kousky a opéct na lžící rostlinného oleje dozlatova.